Ô Délices De Nanou

Gratin De Pommes-De-Terre, Fleurettes Et Lardons

 

 

Préparation:

1°) Epluchez, coupez en rondelles et lavez les pommes-de-terre.

 

2°) Dans le panier à vapeur de votre appareil, faites cuire 10 minutes les pommes-de-terre puis aoutez les fleurettes et laissez cuire de nouveau 10 minutes.

 

3°) Préchauffez le four à 200°C.

 

4°) Dans une poêle sur feu doux, faites revenir l’oignon coupé en rondelles dans l'huile d'olive. Lorsqu’il brunit versez les lardons et ajoutez les herbes de Provence + 2/3 tours de moulin à 5 baies. Laissez mijoter quelques minutes, éteignez le feu et laissez de côté.

 

5°) Pendant ce temps, dans un grand bol, battez l’œuf en omelette.

 

Ajoutez le crème fraiche, la ciboulette, le jus de citron et le sel.

 

6°) Versez cette préparation dans la poêle avec les lardons. Mélangez bien et assaisonnez de la noix de muscade.

 

7°) Dans un plat à gratin déposez les pommes-de-terre + les fleurettes.

 

Versez la sauce aux lardons puis le parmesan râpé. Mélangez le tout.

 

Garnissez le dessus de l’emmental râpé puis enfournez 20 minutes.

Baklavas Ou Baklawas Aux Cacahuètes Et Amandes

 

 

Préparation:

 

Préparation de La Farce :

1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le beurre.

 

2°) A l’aide d’un mixeur, concassez les cacahuètes et transférez ce mélange dans un saladier.

 

3°) Ajoutez dans les cacahuètes, la poudre d’amande et le restant de tous les ingrédients ainsi que les 15 gr de beurre fondu. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette.

 

Finition :

1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le beurre.

 

2°) Préchauffez le four à 160°C.

 

3°) Dans un grand plat profond allant au four (plat à gratin par exemple), badigeonnez à l’aide d’un pinceau un peu de beurre fondu puis déposez la 1^ère feuille filo.

 

4°) Badigeonnez de nouveau la 1^ère  feuille filo puis posez-en une 2^ème et badigeonnez également de beurre fondu. Recommencez jusqu’à superposition de 12 feuilles filo sachant qu’il est inutile de beurrer la dernière.

 

5°) Versez sur la dernière feuille filo la farce et étalez-la uniformément.

 

6°) Déposez sur la farce une feuille filo, badigeonnez-la de beurre fondu et recommencez la superposition des 8 feuilles restantes en n’oubliant pas de beurrer à chaque fois les feuilles.

 

7°) A présent à l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des carrés ou des losanges de parts égales et enfoncez une cacahuète dans chaque carré.

 

8°) Enfournez pour 40 minutes en vérifiant que les baklavas soient bien dorés.

 

9°) Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer le miel mélangé à l’eau de fleur d’oranger. Versez cette préparation immédiatement les baklavas sortis du four.

 

10°) Laissez les baklavas s’imbiber du miel et laissez refroidir à l’air libre. Recouvrez d’un torchon et laissez reposer 24 heures.

La Saint-Agur

 

 

Préparation:

Préparation de la pâte Sarrasin :

 

1°) Dans un saladier, déposez la farine et le sel. Mélangez et faites un puits au centre.

 

2°) Cassez les œufs un à un dans le puits, incorporez les cuillères d'huile d'olive puis mélangez délicatement avec une cuillère en bois en laissant de la farine sur les parois afin de ne pas former une boule de pâte.

 

3°) Votre pâte doit être lisse avant d'y incorporez petit à petit le lait puis pour finir l'eau. Mélangez avec un fouet.

 

4°) Laissez reposer votre pâte 2 heures.

 

Préparation De La Garniture :

 

1°) Dans une poêle moyenne sur feu vif, faites fondre un peu de beurre ½ sel et cuire l’oignon + le champignon. Lorsqu’ils commencent à jaunir, baissez le feu sur moyen et ajoutez le steak. Poivrez et salez selon votre goût.

 

Finition :

 

1°) Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre un peu de beurre ½ sel et versez une louche entière de pâte. Lorsque la surface est totalement sèche, retournez la galette et laissez-la cuire 20 secondes. Baissez le feu sur doux.

 

2°) Sur la galette, déposez le Saint-Agur coupé en morceaux, le l’oignon, le steak, le champignon et pour finir déposez l’œuf au plat les tomates cerise coupées en 2.

 

3°) Pliez la galette selon votre envie. Déposez la galette dans une assiette.

 

Dégustez aussitôt.

L'Originale

 

 

Préparation:

Préparation de la pâte Sarrasin :

 

1°) Dans un saladier, déposez la farine et le sel. Mélangez et faites un puits au centre.

 

2°) Cassez les œufs un à un dans le puits, incorporez les cuillères d'huile d'olive puis mélangez délicatement avec une cuillère en bois en laissant de la farine sur les parois afin de ne pas former une boule de pâte.

 

3°) Votre pâte doit être lisse avant d'y incorporez petit à petit le lait puis pour finir l'eau. Mélangez avec un fouet.

 

4°) Laissez reposer votre pâte 2 heures.

 

Préparation De La Garniture :

 

1°) Dans une poêle moyenne sur feu vif, faites fondre un peu de beurre ½ sel et cuire l’oignon. Lorsqu’il commence à ramollir, baissez le feu sur moyen et ajoutez le steak. Poivrez et salez selon votre goût.

 

Finition :

 

1°) Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre un peu de beurre ½ sel et versez une louche entière de pâte. Lorsque la surface est totalement sèche, retournez la galette et laissez-la cuire 20 secondes. Baissez le feu sur doux.

 

2°) Sur la galette, étalez la càs de Boursin cuisine ail et fines herbes, déposez l’oignon + le steak et pour finir le parmesan.

 

3°) Pliez la galette selon votre envie. Déposez la galette dans une assiette.

 

Dégustez aussitôt.

Brownie Au Chocolat Blanc, Noix De Pécan Et Pignons De Pain

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

-         180 gr de Chocolat Blanc A Pâtissier (Nestlé)

-         140 gr de Beurre

-         4 Œufs

-         50 gr de Sucre Semoule

-         1 càc de Caviar De Bourbon De Vanille

-         120 gr de Farine T45

-         80 gr de Cerneaux de Noix de Pécan

-         100 gr de Pignons de Pain

Préparation :

1°) Préchauffez le four à 180°C.

2°) Beurrez et farinez un moule carré de préférence (pour moi moule à manqué).

3°) A l’aide de votre mixeur, broyez les noix de pécan avec les pignons de pain pendant 10 secondes à vitesse maximale.

4°) Faites fondre au bain-marie le beurre en morceaux et le chocolat blanc.

5°) Dans un cul-de-poule battez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une mousse.

6°) Ajoutez ensuite le caviar de vanille et la farine tamisée. Mélangez bien pour obtenir une pâte légèrement épaisse.

7°) Mélangez activement au fouet le beurre fondu et le chocolat blanc et versez-les à la préparation précédente.

8°) Ajoutez pour finir les noix de pécan avec les pignons.

9°) Versez dans le moule et enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir le brownie à l’air libre.

Brownie Au Chocolat Blanc, Noix De Pécan Et Pignons De Pain

 

Ingrédients pour 6 personnes :

-         180 gr de Chocolat Blanc A Pâtissier (Nestlé)

-         140 gr de Beurre

-         4 Œufs

-         50 gr de Sucre Semoule

-         1 càc de Caviar De Bourbon De Vanille

-         120 gr de Farine T45

-         80 gr de Cerneaux de Noix de Pécan

-         100 gr de Pignons de Pain

Préparation :

1°) Préchauffez le four à 180°C.

2°) Beurrez et farinez un moule carré de préférence (pour moi moule à manqué).

3°) A l’aide de votre mixeur, broyez les noix de pécan avec les pignons de pain pendant 10 secondes à vitesse maximale.

4°) Faites fondre au bain-marie le beurre en morceaux et le chocolat blanc.

5°) Dans un cul-de-poule battez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à obtenir une mousse.

6°) Ajoutez ensuite le caviar de vanille et la farine tamisée. Mélangez bien pour obtenir une pâte légèrement épaisse.

7°) Mélangez activement au fouet le beurre fondu et le chocolat blanc et versez-les à la préparation précédente.

8°) Ajoutez pour finir les noix de pécan avec les pignons.

9°) Versez dans le moule et enfournez pour 20 minutes.

Laissez refroidir le brownie à l’air libre.

Brownie Au Chocolat Noir

 

 

Préparation:

1°) Préchauffez le four à 180°C.

2°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le chocolat pâtissier avec le beurre. Mélangez bien.

3°) Dans un grand cul-de-poule battez les œufs en omelette puis incorporez le sucre semoule en battant énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4°) Ajoutez ensuite le caviar vanille, mélangez bien au fouet puis le sucre glace et pour terminer la farine. Vous devez obtenir un mélange onctueux.

5°) Versez le chocolat fondu à l’autre préparation puis mélangez le tout.

6°) Dans un mixeur sur vitesse maximale, broyez les noix de pécan et les cerneaux de noix pendant environ 20 secondes. Ajoutez-les dans le cul de poule.

7°) Beurrez puis farinez un moule carré et versez la pâte dedans. Enfournez pour 25 minutes toujours à 180°C. La cuisson du brownie est excellente lorsque la lame du couteau ressort humide.

 Laissez refroidir le brownie à l’air libre, démoulez-le puis découpez le en carrés.

Riz Thaï Cuisson Créole Au Curry Madras Et Oignon

 

Préparation:

 1°) Dans une casserole sur feu vif, faites bouillir l’eau avec le sel de Guérande .

 

2°) Lorsque l’eau bout, jetez le riz et assaisonnez-le du curry Madras. Laissez cuire 10 à 12 minutes (cuisson normale pour un riz Thaï) selon votre goût, soit ferme soit moelleux et selon aussi l’indication au dos du paquet.

 

3°) Pendant ce temps préparez l’oignon. Epluchez, lavez et émincez-le.

 

Faites-le dorer quelques minutes dans une poêle sur feu moyen avec 1 càc d’huile d’arachide et les épices Colombo. Mettez de côté.

 

4°) Egouttez le riz et passez-le rapidement sous l’eau clair. Le faire réchauffer dans la casserole avec 1 càc d’huile d’arachide et l’oignon cuit. Mélangez de temps en temps et dégustez aussitôt.

Pastilla Au Poulet

 

Préparation:

1°) Préchauffez le four à 180°C.

 

2°) A l’aide de votre mixeur, hachez pendant 20 seconde, à vitesse maximale, tous les ingrédients (sauf les feuille de bricks). Pour ma part, il me restait 2 cuisses de poulet cuites au four de la veille que j’ai émietté.

 

3°) A l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’intérieur de tous les ramequins.

 

4°) Déposez une feuille de brick à l’intérieur du ramequin en faisant en sorte que la feuille prenne la forme de l’intérieur du ramequin et en laissant dépasser le surplus de la feuille.

 

5°) Déposez 2 càs du mélange de poulet.

 

6°) Refermez la feuille de brick en rabattant les bords du haut puis du bas, du bord droit et pour finir du bord gauche. Rabattez le feuille à l’intérieur du ramequin pour ne pas que la garniture s’échappe.

 

7°) Badigeonnez d’huile d’olive.

 

8°) Retournez la pastilla dans le ramequin afin que le côté plié se retrouve dans le fond et la partie arrondie vers le ciel. Aplatissez délicatement la pastilla à l’aide de votre main.

 

9°) Badigeonnez de nouveau d’huile d’olive.

 

10°) Enfournez pendant 30 minutes.

 

Dégustez aussitôt ! Pour nous, elles ont été servies avec du riz Thaï au curry. Un vrai délice !

 

Pastilla Au Poulet

 

 

Préparation:

1°) Préchauffez le four à 180°C.

 

2°) A l’aide de votre mixeur, hachez pendant 20 seconde, à vitesse maximale, tous les ingrédients (sauf les feuille de bricks). Pour ma part, il me restait 2 cuisses de poulet cuites au four de la veille que j’ai émietté.

 

3°) A l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’intérieur de tous les ramequins.

 

4°) Déposez une feuille de brick à l’intérieur du ramequin en faisant en sorte que la feuille prenne la forme de l’intérieur du ramequin et en laissant dépasser le surplus de la feuille.

 

5°) Déposez 2 càs du mélange de poulet.

 

6°) Refermez la feuille de brick en rabattant les bords du haut puis du bas, du bord droit et pour finir du bord gauche. Rabattez le feuille à l’intérieur du ramequin pour ne pas que la garniture s’échappe.

 

7°) Badigeonnez d’huile d’olive.

 

8°) Retournez la pastilla dans le ramequin afin que le côté plié se retrouve dans le fond et la partie arrondie vers le ciel. Aplatissez délicatement la pastilla à l’aide de votre main.

 

9°) Badigeonnez de nouveau d’huile d’olive.

 

10°) Enfournez pendant 30 minutes.

 

Dégustez aussitôt ! Pour nous, elles ont été servies avec du riz Thaï au curry. Un vrai délice !