Sauce, crème et autre pour accompagner les salades, la viande, les crustacés etc...
24 mars 2014

Sauce Vinaigrette Vanillée

    Temps de préparation : 5 minutes   Temps de réfrigération : 1 heure   Matériel : - bol - fourchette - grosse cuillère -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   ½ càs de moutarde ½ échalote fraîche brins de ciboulette frais 1 càs de Crème De Vinaigre Balsamique A La Vanille De Papouasie 3 càs d’huile de colza 3 càs d’huile d’olive extra vierge quelques pincées de sel ou non selon votre convenance Préparation :   1°) Dans le... [Lire la suite]

11 août 2012

Crème De Chèvre Au Pesto

    Temps de préparation : 5 minutes   Quantité pour : 6 personnes soit environ 600 gr de Crème De Chèvre Au Pesto   Ingrédients :   80 gr de Feuilles de Basilic Fraîches 50 gr de Parmesan Râpé 30 gr de Pignon De Pain 1 Grosse Gousse d'Ail 20 cl d'Huile d'Olive 200 gr de Fromage De Chèvre Frais     Préparation :   1°) Mixez les feuilles de basilic.   2°) Ajoutez l'ail et mixez de nouveau.   3°) Ajoutez... [Lire la suite]
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10 août 2012

Pesto

    Temps de préparation : 5 minutes   Quantité pour : 4 personnes soit environ 400 gr de Pesto   Ingrédients :   80 gr de Feuilles de Basilic Fraîches 50 gr de Parmesan Râpé 30 gr de Pignon De Pain 1 Grosse Gousse d'Ail 20 cl d'Huile d'Olive     Préparation :   1°) Mixez les feuilles de basilic.   2°) Ajoutez l'ail et mixez de nouveau.   3°) Ajoutez ensuite les pignons de pain + le parmesan râpé.   4°)... [Lire la suite]
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01 mai 2012

Farce A Légume

    Ingrédients (6 personnes): - 350 gr de Bœuf Haché (Boucher)- 350 gr de Farce (Boucher)- 2 Biscottes- 1 Œuf- 1 càc de Ras-El-Hanout- 1 càs de Persil Haché   Préparation: Farce pour 6 gros demi-poivrons : 1°) Dans un grand cul-de-poule, mettez tous les ingrédients puis mélangez à l’aide de vos mains.2°) Remplissez vos légumes de la farce. 3°) Saupoudrez de fromage râpé, chapelure etc… ajoutez un filet d’huile d’olive. 4°) Enfournez pour minimum 20 minutes à 180°C.
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22 avril 2012

Bouchées De Tapioca A Garnir

      Ingrédients (4 personnes): - 195 gr de Tapioca (Tipiak Express) ne pas confondre avec de la farine- 2 Œufs Moyens + 1 Jaune pour Dorer- 50 gr de Beurre Mou- 10 cl de Lait- ½ càc de Sel Fin   Préparation: 1°) Préchauffez le four à 180°C. 2°) Dans un bol, battez les œufs en omelette puis ajoutez le sel + le lait. 3°) Dans un cul-de-poule avec le tapioca versez les liquides, mélangez avec le bout de vos doigts puis ajoutez le beurre mou. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une boule qui doit se décoller... [Lire la suite]
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20 avril 2012

Sauce Tomate Pour Accompagner Les Légumes

    Ingrédients (6 personnes): - 1 Petite Boîte de Tomates Pelées- 1 càs de Concentré de Tomates- 2 Gousses d’Ail- 2 Echalotes- 2 càs d’Huile d’Olive- 2 càc de Sucre En Poudre- 2 càs de Vinaigre de Vin- Sel et Poivre selon le goût souhaité   Préparation: 1°) Mixez les tomates pelées avec le jus + l’ail et les échalotes au préalable pelés et lavés. Versez le tout dans une casserole moyenne sur feu doux. 2°) Ajoutez l’huile d’olive + le vinaigre de vin + le concentré de tomate et le sucre en poudre. 3°)... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Accompagnement Forestier Pour Viande Rouge

  Ingrédients (2 personnes): - 1 Oignon- 1 Gousse d’Ail- 1 Poignée de 3 Poivrons Jaune, Rouge et Vert ( surgelé chez Picard ou Leclerc )- 1 Poignée de Champignons ( Girolles de préférence )- 1 càc de Curcuma en Poudre- ½ càc de Cumin en Poudre- ½ càc de Ras-El-Hanout- 1 ½ càc de Sauceline en Poudre- 2 càs d’Huile d’Olive Extra Vierge- Poivre de 5 Baies- Sel   Préparation: 1°) Pelez, lavez et coupez en rondelles fines l’oignon. 2°) Pelez, lavez et coupez en petits morceaux l’ail. 3°) Lavez et épépinez les... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Pili-Pili (Sauce piquante)

  Ingrédients (1 personne): - 30 cl d’Huile d’Olive Extra Vierge- 20 cl Huile de Tournesol- 6 Branches de Thym- 1 Feuille de Laurier- 20 Graines de Coriandre- 16 Piments Oiseaux Séchés- 30 Grains de Poivre Noir- 1 Bouteille Vide de 50 cl- 1 Bouchon à Bec Verseur- Fil Alimentaire   Préparation: 1°) Rassemblez le thym et le laurier puis liez-les avec du fil alimentaire afin de former un fagot ( un bouquet garni ). Enfoncez-le dans la bouteille. 2°) Fendez les piments oiseaux dans le sens de la longueur avec la... [Lire la suite]
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26 janvier 2012

Sauce Vinaigrette Ré-équilibrage Alimentaire

  - 1/2 càs d'Huile d'Olive - 1/2 càs d'Huile de Colza - 1 càc de Moutarde ( ou à volonté ) - 1/2 càs de Vinaigre Balsamique ou Autre Vinaigre - 1 Echalote ( ou à volonté ) - Ciboulette ( ou à volonté ) - 1 Pincée de Sel ( pas obligatoire et selon le régime ) - 1 Pincée de Poivre   Cette recette de sauce vinaigrette m'a été donné par ma diététicienne, il y a des années, afin de me ré-habituer à manger sainement. Les doses que je donne sont pour 1 personne donc à multiplier en fonction du nombre de personne.... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Pâte Pour Galette De Sarrasin

  Ingrédients pour 4 personnes :  - 250 gr de Farine de Sarrasin (Farine de blé noir) - 1/2 càc de Sel - 2 Oeufs - 50 cl d'Eau Tiède - 1 càs d'Huile d'Olive - 40 gr de Beurre Demi-Sel pour la cuisson   1°) Dans un saladier, déposez la farine et le sel. Mélangez puis faites un puits. 2°) Cassez les oeufs un à un dans le puits, incorporez la cuillère d'huile d'olive puis mélangez délicatement avec une cuillère en bois en laissant de la farine sur les parois afin de ne pas former une boule de pâte. 3°) Votre... [Lire la suite]
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