Pavé De Saumon Et Pomme-De-Terre À La Vapeur

Quantité pour: 4 personnes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Matériel :

• couteau + économe
• Matériel à vapeur (1 récipient + un plat)
• papier sulfurisé
• Cuillère à café

Ingrédients  :

- 4 pavés de saumon

- 1 kilo de pommes-de-terre spéciales vapeur (Amandine, Belle de Fontenay, Bernadette, BF15, Ratte, Roseval...)

- 2 Gousses d'ail émincées

- 1 càc de Curry de Madras

- Aneth frais ciselé

- Persil ciselé

- Poivre de 5 baies au moulin

- Baie rose au moulin

- Fleur de sel

- Jus de citron

Préparation de la base :

1. Préparer l'appareil à vapeur et commencer à faire chauffer l'eau.
2. Éplucher, couper en 4 et laver les pommes-de-terre. Les placer dans le récipient à vapeur. Assaisonner à votre convenance de moulin à 5 baies + ail + persil + fleur de sel + curry. Mélanger le tout, placer le couvercle et mettre à cuire à la vapeur le temps de préparer la suite.
3. Éplucher et émincer l'ail.
4. Ciseler toutes les herbes.
5. Tamiser le plat à vapeur, de papier sulfurisé. Y déposer les 4 pavés peau contre le papier et chaire vers le haut. À votre convenance poivrer de baies roses + fleur de sel + aneth + un filet de jus de citron. Après 7 minutes de cuisson des pommes-de-terre, poser les saumons dessus, poser le couvercle et remettre à cuite à la vapeur pendant 13 minutes.

Servir bien chaud !