21 juin 2014

Sauté De Dinde Aux Girolles

          Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 1 heure 30   Matériel : - faitout - bol - cuillère en bois - bouilloire -   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   1 kilo de sauté de dinde 50 gr de girolles sèches de chez "Supersec" 50 cl de vin blanc sec de table 2 càs de farine  2 oignons blancs 1 gousse d'ail 4 cl d'huile d'olive "La Lieutenante" 1 cube de bouillon de volaille 50 cl d'eau bouillante ... [Lire la suite]

19 avril 2014

Ma Raclette Colombo

            Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 2 à 3 minutes de chauffe environ par raclette       Matériel : - balance culinaire - planche à découper - économe - couteau office - plat de présentation - un appareil à raclette pour 6 - un appareil à vapeur ou auto-cuiseur - plat pouvant aller sur la plaque de l'appareil à raclette -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   2 paquets de rosettes 2... [Lire la suite]
18 février 2014

Carottes Au Curry & Girolles

        Temps de préparation : 20 minutes   Temps de cuisson : 30 minutes   Matériel : Cuillère en bois – sauteuse – passoire -   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   600 gr de carottes 1 poignée de girolles séchées 1 càs de coriandre ciselée 1 cube bouillon de légume (Knorr) 1 càc de curry de Madras 2 càs de farine ½ càc de fond de veau (Maggy) 20 à 25 cl de lait 25 gr de beurre 1 gousse d’ail sel &... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Sauce Girolles Au Vin

      Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 20 minutes   Matériel : Casserole -   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   1 grosse poignée de girolle 25 cl de vin rouge de table 2 càs de crème épaisse 1 oignon 1 càc d'origan 2 càs d'huile d'olive sel et poivre   Préparation :     1°) Dans la casserole sur feu vif, faites jaunir l'oignon dans l'huile d'olive.  ... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Champignons Déshydratés

        Temps de séchage : Entre 3 et 15 jours   Matériel : Feuilles de journaux   Quantité pour : 1 personne   Ingrédients :   champignons de votre récolte     Préparation :   1°) Après avoir été à la cueillette de vos champignons, les lavez rapidement puis les sécher en les tapotant délicatement dans un torchon propre.   2°) Mettez des feuilles de journal à même le sol (la pièce ne doit pas être humide dans ces cas... [Lire la suite]
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28 décembre 2013

Longe De Porc Aux Pruneaux

      Temps de préparation : 20 minutes   Temps de cuisson : 55 minutes à 180°C Four chaleur tournante   Matériel : 1 sauteuse – 1 grand plat profond allant au four -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   1 longe de porc de 1700 g environ 1 grosse boîte de tomates pelées 2 gros champignons de Paris 1 poignée de girolles 24 pruneaux d'Agen 20 cl de vin blanc sec 1 gros oignon 2 gousses d'ail... [Lire la suite]
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21 avril 2013

Sauté De Dinde Façon Nanou

      Temps de préparation : 30 minutes   Temps de cuisson : 2 heures   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   1500 gr de Sauté de Dinde ½ Litre de Vin Blanc de Table ½ Litre de Crème Entière Fluide et Onctueuse « Elle & Vire » 3 Grosses Carottes ou 6 Petites 2 Gros Oignon 250 gr de Champignons de Paris 1 càs d'Herbes de Provence 1 càc de Coriandre en Poudre 1 càc de Cannelle en Poudre 2 càs de... [Lire la suite]
23 mai 2012

La Saint-Agur

    Ingrédients (1 personne): Pour la pâte de Sarrasin (Dose pour environ 4 personnes):- 250 gr de Farine de Blé Noir- 2 Œufs- 25 cl de Lait Entier- 25 cl d’Eau- ½ càc de Sel Fin- 2 càs d’Huile d’Olive- 40 gr de Beurre ½ Pour La CuissonPour la garniture :- 1 Steak Haché- 1 Champignon de Paris - 1 Poignée D’Oignon Emincé- 75 gr de Sait-Agur- 2 Tomates Cerise- Beurre ½ Sel- Poivre et Sel selon votre goût Préparation: Préparation de la pâte Sarrasin :   1°) Dans un saladier, déposez la farine et le sel.... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Risotto De Langoustines Et Poireaux

    Ingrédients (4 personnes): - 1 kg de Langoustines Crues- 4 Gros Poireaux- 5 Petits Champignons de Paris- 250 gr de Riz Rond (Spécial Risotto)- 50 gr de Beurre- 15 cl de Vin Blanc Sec- 75 cl d’Eau- 6 càs d’Huile d’Olive- 2 Gousses d’Ail- 1 Feuille de Laurier- 2 Brins de Thym- 1 càs Bombée de Crème fraîche- 1 càc Bombée de Gros Sel de Guérande- 1 Dizaine de Grains de Poivre Noir- Sel et Poivre selon votre goût Préparation:  1°) Lavez abondamment sous l’eau claire et séparez la tête de la queue de chaque... [Lire la suite]
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07 mai 2012

La Québécoise

    Ingrédients (1 personne): Pour la pâte de Sarrasin (Dose pour environ 4 personnes):- 250 gr de Farine de Blé Noir- 2 Œufs- 25 cl de Lait Entier- 25 cl d’Eau- ½ càc de Sel Fin- 2 càs d’Huile d’Olive- 40 gr de Beurre ½ Pour La CuissonPour la garniture :- 1 Steak Haché- 1 Champignon de Paris - 1 ½ Poignée D’Oignon- 1 càs de Crème fraîche Epaisse ou de Purée de Tomate- 1 Œuf- 1 Filet de Sirop d’Erable- 15 gr d’Emmental Râpé- Beurre ½ Sel- Poivre et Sel selon votre goût Préparation: Préparation de la pâte... [Lire la suite]
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