12 septembre 2015

Entremets Aux Chocolats & Kinder Bueno

  Ma fille voulait son gâteau d'anniversaire aux Kinder Bueno et m'a dit: - "Et t'as intérêt à ce qu'il soit bon !" Ok chef, j'ai compris je vais t'en faire un que tu n'oublieras pas de si tôt gnark gnark gnark Du coup pour Damoiselle, j'ai concocté une base de feuillantine pralinoise recouverte d'une marquise ce à quoi j'ai ajouté une mousse au chocolat. Pour maintenir le tout, j'ai fait un glaçage miroir au chocolat et je l'ai décoré d'un topping aux Kinder Bueno ! Bon faut pas être au régime pour le manger mais 2... [Lire la suite]

19 octobre 2014

Crème Au Chocolat Blanc

Quantité pour : 12 pots Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 40 minutes en mode 3 "dessert lacté" Matériel : - 1 yaourtière Multidélices - 16 pots - 1 grand récipient à bec verseur - 1 fouet - 1 balance culinaire - le nécessaire pour un bain marie - 1 spatule -  Ingrédients : 50 cl de lait entier 45 cl de crème liquide 180 gr de chocolat blanc pâtissier 2 oeufs entiers + 2 jaunes 60 gr de cassonade 1 càc de jus de citron "Sicilia" Préparation : 1°) Dans le récipient à... [Lire la suite]
17 juillet 2014

Croustillant aux 2 Chocolats

  Temps de préparation : 7 heures Temps de cuisson : 12 minutes Temps de congélation/réfrigération : 6 heures   Matériel : - balance culinaire - 1 moule à manqué en silicone de 24 cm de Ø - 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø - 1 rouleau à pâtisserie - 1 grande spatule à nappage - 1 mixeur - 1 fouet électrique - 1 maryse - 1 grosse cuillère - plusieurs cul de poules - 1 bol remplit d'eau froide - plaque allant au four - 1 grand plat haut remplit d'eau froide et de glaçons - 1 torchon propre - 1... [Lire la suite]
21 mai 2014

Gâteau Choco Blanc Coeur Cranberries-Myrtilles

        Ingrédients (4 à 6 personnes): - 180 gr de Chocolat Blanc Pâtissier- 4 Œufs- 50 gr de Sucre En Poudre- 80 gr de Beurre- 30 gr de Farine- 30 gr de Maïzena- 1 pot de "Confruiture Cranberries-Myrtilles de St Dalfour"   Préparation: 1°) Préchauffez votre four à 230°C (210°C pour moi pour du coulant). 2°) Dans un grand fait-tout rempli au 1/4 d’eau bouillante sur feu fort, déposez un cul-de-poule contenant le chocolat blanc et le beurre en morceaux. Coupez le feu du fait-tout puis laissez... [Lire la suite]
21 décembre 2012

Moelleux Coeur Choco Blanc

      Temps de préparation : 5 minutes   Temps de cuisson : 13 minutes à 200°C   Quantité pour : 6 Ramequins   Ingrédients :   200 gr De Chocolat noir Pâtissier 80gr de Beurre Demi-Sel Ramolli 60 gr De Beurre Doux Ramolli 35 gr de Farine 35 gr de Maïzena 80 gr de Sucre De Canne 4 Œufs 6 Carreaux de Chocolat Blanc A Pâtissier     Préparation :   1°) Préchauffez le four à 200°C. 2°) Beurrez et... [Lire la suite]
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13 octobre 2012

Coulis De Pistache

    Temps de préparation : 20 minutes     Quantité pour : 6 Cercles de 7 cm de diamètre pour la finition des gâteaux et 2 moules de 11 empreintes de minis muffins pour recevoir la pâte de pistache   Ingrédients pour La Poudre De Pistache :   125 gr de Pistaches Émondées Non Salées 1 càs d'Eau 45 gr de Sucre Semoule 30 gr de Sucre Glace 30 gr de Poudre d'Amandes 2 càs d'Huile d'Arachide 3 Gouttes d'Arôme de Pistache   ... [Lire la suite]
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02 septembre 2012

Fondant Choco Aux Éclats Et Sa Rivière De Pistache

    Temps de préparation : 30 minutes   Temps de cuisson : 11 minutes   Quantité pour : 6 Cercles de 7 cm de diamètre pour la finition des gâteaux et 2 moules de 11 empreintes de minis muffins pour recevoir la pâte de pistache     Ingrédients pour La Poudre De Pistache :   125 gr de Pistaches Émondées Non Salées 1 càs d'Eau 45 gr de Sucre Semoule 30 gr de Sucre Glace 30 gr de Poudre d'Amandes 2 càs d'Huile d'Arachide 3 Gouttes... [Lire la suite]
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22 mai 2012

Brownie Au Chocolat Blanc, Noix De Pécan Et Pignons De Pin

      Ingrédients pour 6 personnes : -         180 gr de Chocolat Blanc A Pâtissier (Nestlé) -         140 gr de Beurre -         4 Œufs -         50 gr de Sucre Semoule -         1 càc de Caviar De Bourbon De Vanille -         120 gr de Farine T45 ... [Lire la suite]
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22 mai 2012

Brownie Au Chocolat Blanc, Noix De Pécan Et Pignons De Pin

  Ingrédients pour 6 personnes : -         180 gr de Chocolat Blanc A Pâtissier (Nestlé) -         140 gr de Beurre -         4 Œufs -         50 gr de Sucre Semoule -         1 càc de Caviar De Bourbon De Vanille -         120 gr de Farine T45 ... [Lire la suite]
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04 février 2012

Gâteau Chocolat Blanc Coeur Nutella

  Ingrédients (4 personnes): - 180 gr de Chocolat Blanc Pâtissier- 4 Œufs- 50 gr de Sucre En Poudre- 80 gr de Beurre- 30 gr de Farine- 30 gr de Maïzena- 4 càc de Nutella   Préparation: 1°) Préchauffez votre four à 230°C. 2°) Dans un grand fait-tout rempli au 1/4 d’eau bouillante sur feu fort, déposez un cul-de-poule contenant le chocolat blanc et le beurre en morceaux. Coupez le feu du fait-tout puis laissez fondre au bain-marie le chocolat et le beurre en remuant de temps avec une cuillère. Vous obtenez alors... [Lire la suite]
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