Chips De Pomme Golden

10 avril 2015

Quantité pour: 4 personnes

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 1 heure et 30 minutes à 100°C Four chaleur tournante

Temps de repos: 1 heure

Matériel: mandoline ou robot avec appareil à chips - couteau d'office - vide pomme - planche à découper - chinois - 2 plaques allant au four - papier cuisson Gault & Frémont - brosse à fruits ou à ongles -

Ingrédients:

1 pomme golden
sucre glace

Préparation:

Faire préchauffer le four à 100°C en mode chaleur tournante.
Laver la pomme délicatement à l'aide d'une brosse pour ôter tout pesticide et insecticide.
Ôter le trognon avec le vide-pommes

Couper de fines tranches de 2 millimètres maximum d'épaisseur avec une mandoline ou un robot.

Pour ma part, j'ai coupé la pomme en deux dans sa hauteur puis j'ai utilisé mon robot.

Recouvrir les plaques d'une feuille de papier cuisson
Déposer en une seule couche les lamelles de pomme. Il me restait quelques lamelles de la pomme mais elles n'étaient pas très jolies et plus de place sur mes plaques...donc miam, je leur ai fait leur fête !

Mettre du sucre glace dans le chinois et en saupoudrer toutes les lamelles.

Enfourner les deux plaques dans les crans du bas du four et laisser cuire 45 minutes.
Sortir les plaques, retourner les lamelles délicatement - une par une - à moitié cuites et enfourner de nouveau pour 45 minutes.

Laisser refroidir les chips à l'air libre.

Elles se consomment telles quelles ou en accompagnement. Les chips se conservent très bien dans une boîte métallique.

J'ai testé avec des rondelles entières de pommes mais je n'ai pas réussi à couper des tranches régulières aussi fines que mon robot l'a fait. Donc j'ai choisi la facilité et j'en suis ravie !