Ô Délices De Nanou

13 octobre 2012

Coulis De Pistache

Temps de préparation : 20 minutes Quantité pour : 6 Cercles de 7 cm de diamètre pour la finition des gâteaux et 2 moules de 11 empreintes de minis muffins pour recevoir la pâte de pistache Ingrédients pour La Poudre De Pistache : 125 gr de Pistaches Émondées...

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Tags: amande, chocolat blanc, pistache, Poudre d'amande

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1 juin 2012

Crème Au Rhum Brun Pour Verrine Et Fourrage Gâteau

Ingrédients (8 personnes): Pour Environ 1 Litre De Crème Au Rhum Brun : - 50 cl de Lait Entier - 3 cl de Rhum Brun - 40 gr de Farine T55 - 5 Jaunes d’œufs - 100 gr de Sucre Semoule - 1 Gousse de Vanille Préparation: 1°) Dans une grande casserole sur feu...

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Tags: crème, fourrage, rhum brun, verrine

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27 avril 2012

Crème Citronnée. Fondante Et Acidulée.

Crème De Citron. Acidulée Et Fondante Au Palais Ingrédients (6 personnes): - 12 cl de Jus De Citron - 80 gr de Sucre Semoule - 40 gr de Sucre Glace - 3 Œufs - 1 càc de Maïzena - 150 gr de Beurre Frais Préparation: 1°) Dans un cul-de-poule pouvant être...

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Tags: gateau, tarte, crème, citron, tartelette, macaron, religieuse, éclair, acidulé, accompagnement sucré, tarte sucrée, fourrage, entremet

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19 avril 2012

Crème Pâtissière Au Chocolat

Ingrédients (6 personnes): - 3 Jaunes d’œufs + 1 Œuf Entier - 25 cl de Lait - 25 gr de Beurre - 80 gr de Sucre En Poudre - 25 gr de Farine - 1 càs de Cacao Amer Préparation: 1°) Dans une grande casserole faites bouillir le lait avec le cacao amer. 2°)...

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Tags: gateau, cacao, macaron, crème pâtissière, Paris-Brest, garnir, religieuse, éclair

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23 mars 2012

Pâte De Pistache

Ingrédients (4 personnes): Pour un pot de 25 cl environ: - 250g de Pistaches Mondées - 3 càs d’Eau - 90 gr de Sucre Semoule - 60 gr de Sucre Glace - 60 gr de Poudre d'Amandes - 4 càs d’Huile d’Arachide - 7 Gouttes d’Arôme de Pistache Préparation: 1°)...

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Tags: amande, macaron, pistache

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3 février 2012

Ganache Au Chocolat Noir

Ingrédients (6 personnes): - 250 gr de Chocolat noir Pâtissier - 25 cl de Crème liquide - 70 gr de Beurre Préparation: 1°) Dans une casserole, portez à ébullition la crème. 2°) Dans un cul-de-poule, faites fondre au bain-marie le chocolat noir puis retirez...

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Tags: chocolat noir, ganache, macaron

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30 janvier 2012

Feuillantine

Ingrédients (6 personnes): - 200 gr de Chocolat Pralinoise - 40 gr de Pralin - 18 Crêpes Dentelles/Gavottes ( soit 9 Paquets ) Préparation: 1°) Faites fondre au bain-marie le chocolat pralinoise. 2°) Pendant ce temps, broyez grossièrement les feuilles...

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Tags: pralinoise, crêpe dentelle, feuillantine, gavotte, pralin

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26 janvier 2012

Sauce Caramel Salé

- 95 gr de Sucre Semoule - 2 càs d’Eau - 60 gr de Beurre - 7 cl de Crème Semi-Epaisse à température ambiante - 1 à 2 gr de Sel Fin selon le goût souhaité (Pour moi 1 gr) 1°) Dans une casserole sur feu moyen, mettre 2 càs d’eau puis le sucre. Laisser chauffer...

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Tags: caramel

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26 janvier 2012

Caramel Dur (Les Roudoudous De Ma Mamie)

- 95 gr de Sucre Semoule - 2 càs d’Eau 1°) Mettre les 2 càs d’eau dans une casserole puis ajouter le sucre. Placer la casserole sur feu moyen et laisser le sucre absorber l’eau sans remuer. 2°) Dès que le caramel atteint une couleur ambrée, retirer du...

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Tags: caramel, roudoudou

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25 janvier 2012

Crème Anglaise

- 1/2 Litre de Lait - 4 jaunes d'oeuf - 75 gr de sucre - 1 gousse de Vanille 1°) Mettre le lait à chauffer sur feu moyen jusqu'à ébullition. 2°) Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en extraire les graines de l'intérieur. Mettre...

Posté par ODelicesDeNanou à 15:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: enfant, rapide, simple, facile, crème

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