Crème De Citron. Acidulée Et Fondante Au Palais

 

 

Tarte au citron

 

Ingrédients (6 personnes):

- 12 cl de Jus De Citron
- 80 gr de Sucre Semoule
- 40 gr de Sucre Glace
- 3 Œufs

- 1 càc de Maïzena
- 150 gr de Beurre Frais


 

Préparation:

1°) Dans un cul-de-poule pouvant être plongé au bain-marie, battez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez ensuite le sucre glace + la Maïzena et fouettez pour que tout se dissout.

2°) Versez le jus de citron et mettez le cul-de-poule au bain-marie.

Battez au fouet à main le mélange continuellement pendant 10 bonnes minutes afin d’obtenir une crème bien épaissie.

3°) Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.

Laissez refroidir à l’air libre puis placez le récipient au réfrigérateur minimum 3 heures avant toute utilisation.

 

Cette crème est idéale pour des verrines sucrées, des cafés gourmands, des tartes et tartelettes mais également pour fourrer des gâteaux, éclairs, religieuses, macarons etc… Recettes que je mettrai plus tard !


Tarte au citron