Ô Délices De Nanou - Autodidacte qui en avait assez de perdre ses recettes préférées sur papier. J'ai décidé de les mettre en ligne comme mémo perso. Puis vos gentils messages m'ont donné envie de partager encore plus. Merci à vous !

750 grammes

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25 janvier 2015

L'OEUF

Le poids des œufs : Les œufs sont classés en plusieurs catégories en fonction de leur poids : Les petits œufs (S) pèsent moins de 53 grammes. Le poids des œufs moyens (M) est compris entre 53 et 63 g. Le poids des gros œufs (L) est compris entre 63 et...

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Tags: oeuf, cuisson, Poids

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6 janvier 2015

Grenailles Ratte Confites A L'Ail, Aux Herbes & Aux Épices

Grenailles Ratte Confites A L'Ail, Aux Herbes & Aux Épices

Quantité pour : 4 personnes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 1h30 à 165°C Four chaleur tournante Matériel : une daubière en fonte – couteau d'office - 1 spatule en bois - Ingrédients : 800 gr de pommes-de-terre Grenaille de Variété...

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Tags: féculent, pomme-de-terre, ail, Herbes De Provence, Thym, Partenaire, Partenariat, Ratte, poivre, Chez l'épicier, Marjolaine, Fleur de sel, Grenaille, Piment d'Espelette

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30 décembre 2014

Mousse Au Chocolat Noir De Philippe Conticini

Mousse Au Chocolat Noir De Philippe Conticini

Quantité pour : 6 ramequins Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de réfrigération : 2 heures minimum Matériel : - une petite casserole + une moyenne casserole + le nécessaire pour un bain marie - un grand saladier + 1 petit...

Posté par ODelicesDeNanou à 21:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat noir, mousse, cassonade, oeuf, crème liquide, Fleur de sel, Lait demi-écrémé, Philippe Conticini

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28 décembre 2014

Souris D'Agneau Aux Épices Caramélisées Au Miel

Souris D'Agneau Aux Épices Caramélisées Au Miel

Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 3 heures Matériel : une cocotte ou une daubière - planche à découper - couteau office - économe - passoire - spatule en bois - pilon et mortier - cuillère à café - cuillère à soupe - grand bol - bouilloire...

Posté par ODelicesDeNanou à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cumin, safran, oignon, pomme-de-terre, ail, Thym, Partenaire, Partenariat, BF15, Charlotte, Ratte, Cube de bouillon, Moulin de Castelas, Graine de Coriandre, Graines de 5 Baies, Huile à l'ail, Miel Liquide, Souris d'agneau

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29 novembre 2014

Macaron Peyruisien

Macaron Peyruisien

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes à 150°C Four chaleur tournante Matériel : - balance culinaire - 1 petit et 1 moyen cul-de-poule - 1 fourchette - 2 plaques allant au four - papier sulfurisé - 1 ramequin remplit d'eau - 1...

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Tags: Poudre d'amande, sucre glace, blanc d'oeuf, Huile Essentielle De Bergamote

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21 novembre 2014

Gratin D'Oeuf Dur Aux Epinards, Ratte & Béchamel Sumac Aux Orties

Gratin D'Oeuf Dur Aux Epinards, Ratte & Béchamel Sumac Aux Orties

Qu antité pour : 6 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes à 180°C mode grill Matériel : - 1 balance culinaire - 1 cuit vapeur - 1 grande casserole - 2 moyennes casseroles - 1 fouet - 1 spatule en bois - 1 fouet - 1 plat...

Posté par ODelicesDeNanou à 21:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: épinard, béchamel, pomme-de-terre, ail, 5 Baies, Partenaire, Partenariat, Ratte, Chez l'épicier, ortie, Sumac, Oeuf dur

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6 novembre 2014

Maamoul A La Rose Au Coeur De Pistache

Maamoul A La Rose Au Coeur De Pistache

Qu antité pour : 35 Maamouls Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes à 180°C Temps de repos : 45 minutes Matériel : - 1 saladier - 1 balance culinaire - 2 feuilles de papier sulfuriser "Gault & Frémont" - 2 plaques pâtissière allant...

Posté par ODelicesDeNanou à 18:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: levure, Pâte de pistache, Beurre, Sucre, Farine, eau de rose, lait entier, Maamoul, Semoule fine

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