Guà Bào (Sandwich taïwanais dans un pain cuit à la vapeur)

Quantité pour : 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson :  10 minutes

Matériel :  

• 1 ramequin
• 1 grand bol
• 2 petits bols
• Planche à découper
• Couteau de cuisine
• Économe
• Spatule en bois
• Grande poêle 
• Cuillère à café (cc)
• Cuillère à soupe (cs)
• Saladier
• Film alimentaire

Ingrédients :

• 4 filets de poulet fermier coupés en dés de 2 cm
• 8 pains Bun Guà Bào (épicerie asiatique)
• 2 concombres
• 2 sucrines
• 2 carottes râpées
• 2 cs de sucre en poudre
• 1/4 de chou rouge râpé
• 1/4 de chou blanc râpé
• Grand morceau de gingembre frais et râpé
• 4 g de citronnelle moulue
• 2 gousses d'ail émincées
• 4 cs de sauce soja
• 10 cs de vinaigre de riz
• 2 cs de mayonnaise
• 1 poignée de cacahuètes non salées concassées
• Huile de tournesol

Préparation du plat :

1. Dans un grand bol mélanger le poulet + l'ail + le gingembre + la citronnelle moulue + 2 cs de sauce soja. Bien mélanger le tout, recouvrir de film alimentaire et laisser mariner pendant la préparation.
2. Éplucher, épépiner et trancher en demi-lune les concombres.
3. Ciseler en fines lanières les sucrines.
4.  Dans le saladier, mélanger 2 cs de sucre + 6 cs de vinaigre de riz + 2 cs de sauce soja. Ajouter les concombres + les 2 sortes de chou + les carottes râpées. Bien mélanger et mettre au frais.
5. Dans la grande poêle sur feu moyen, faire revenir dans un filet d'huile d'olive le poulet mariné jusqu'à qu'il soit cuit à coeur.
6. Dans le petit bol préparer la vinaigrette à napper les pains en mélangeant 2 cs de mayonnaise + 2 cs de vinaigre de riz + 2 cs de sauce soja.
7. Réchauffer les pains comme indiqué sur le paquet.
8. Badigeonner l'intérieur de chaque pain avec la vinaigrette mayo.
9. Déposer un peu de sucrine.
10. Ajouter le poulet ainsi qu'un peu de cacahuètes.
11. Déposer les Guà Bào dans une assiette et les accompagner de la salade de choux/carottes.