08 mars 2016

Mousse Noix De Coco

  Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de repos: 2 heures minimum au réfrigérateur Matériel:   fouet électrique cul-de-poule moyen grosse cuillère Ingrédients: 1 pot de 240 g de confiture de Noix de Coco de chez "Les Comtes de Provences" 110 g de crème liquide entière Préparation: Avant toute chose, il faut que la confiture, la crème fluide, les fouets et le cul-de-poule soient bien frais pour commencer la préparation. Pour cela, placer le tout au... [Lire la suite]

24 décembre 2013

Verrine Entre Terre & Mer

    Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : Aucun   Matériel : 4 verres de 20 cl – 1 cuillère à soupe – 1 fourchette – 1 grand couteau – 1 planche à découper –   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   2 avocats 100 gr de tranches de saumon fumé 16 crevettes cuites entières 12 brins de ciboulette fraîche 1 échalote 3 càs de crème fraîche épaisse 1 càs de jus de citron 4 pincées de aneth sel... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Crème Pâtissière Au Chocolat

    Ingrédients (6 personnes): - 3 Jaunes d’œufs + 1 Œuf Entier- 25 cl de Lait- 25 gr de Beurre- 80 gr de Sucre En Poudre- 25 gr de Farine- 1 càs de Cacao Amer   Préparation: 1°) Dans une grande casserole faites bouillir le lait avec le cacao amer. 2°) Dans un grand cul-de-poule, battez tous les œufs ensembles puis ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée petit à petit. 3°) Ajoutez la totalité du lait bouillant en filet en continuant de fouetter. ... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Crème Citronnée. Fondante Et Acidulée

      Ingrédients (6 personnes): - 12 cl de Jus De Citron- 80 gr de Sucre Semoule- 40 gr de Sucre Glace- 3 Œufs - 1 càc de Maïzena- 150 gr de Beurre Frais   Préparation: 1°) Dans un cul-de-poule pouvant être plongé au bain-marie, battez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse. Ajoutez ensuite le sucre glace + la Maïzena et fouettez pour que tout se dissout. 2°) Versez le jus de citron et mettez le cul-de-poule au bain-marie. Battez au fouet... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Crème Au Rhum Brun Pour Verrine Et Fourrage Gâteau

    Ingrédients (8 personnes): Pour Environ 1 Litre De Crème Au Rhum Brun :- 50 cl de Lait Entier- 3 cl de Rhum Brun- 40 gr de Farine T55- 5 Jaunes d’œufs- 100 gr de Sucre Semoule- 1 Gousse de Vanille Préparation: 1°) Dans une grande casserole sur feu vif, faites bouillir le lait + le rhum + la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée de ses graines. Coupez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser le tout pendant 5 bonnes minutes.   2°) Pendant l’infusion, dans un... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Crème Au Rhum Brun Pour Verrine Et Fourrage Gâteau

    Ingrédients (8 personnes): Pour Environ 1 Litre De Crème Au Rhum Brun :- 50 cl de Lait Entier- 3 cl de Rhum Brun- 40 gr de Farine T55- 5 Jaunes d’œufs- 100 gr de Sucre Semoule- 1 Gousse de Vanille Préparation: 1°) Dans une grande casserole sur feu vif, faites bouillir le lait + le rhum + la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée de ses graines. Coupez le feu, couvrez la casserole et laissez infuser le tout pendant 5 bonnes minutes.   2°) Pendant l’infusion, dans un... [Lire la suite]
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