28 juin 2016

LE MAËLYA

Bonjour à toutes et à tous, aujourd'hui je vous présente le "Maëlya" ! Maëlya est le prénom de ma petite dernière. Demain ce sera son anniversaire et nous lui avons fêté avec toutes ses petites copines. Elle a souhaité que je lui fasse un gâteau au chocolat car elle est addictive à cet ingrédient. Pire ! Si je pouvais lui en donner par intraveineuse, elle en serait ravie :). Voyez le genre !!! J'ai donc cogité (oui oui ça m'arrive !) et j'ai pensé à cet entremets presque tout chocolat...Une base de feuillantine pour le... [Lire la suite]
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15 août 2015

Le Nantais

Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes à 180°C Four chaleur tournante Matériel:   moule de 20 cm de Ø de chez "Gault & Frémont" Robot pâtissier avec la feuille  poêle moyenne balance culinaire spatule en silicone fourchette doseur (garder le bouchon métallique du rhum) tamis à farine petite casserole grille de four ou plaque de four trouée Ingrédients: 125 g de beurre demi-sel frais 105 g de cassonade 130 g de poudre... [Lire la suite]
15 mai 2015

Bavarois Aux Fraises

    A préparer la veille Quantité pour: 8 personnes dans un moule rectangle de 22 cm x 15 cm Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 12 à 15 minutes à 180°C selon votre four pour le biscuit Dacquoise Temps de repos: 6 heures minimum au réfrigérateur puis toute une nuit Matériel:   Robot pâtissier mixeur + fouet Rectangle à bavarois 22,5 x 15 cm spatule à lisser plaque allant au four de 40x30 cm papier cuisson "GAULT & FREMONT" maryse balance culinaire... [Lire la suite]
13 avril 2015

Meringue Française Ultra Légère

    Quantité pour: 6 grosses meringues et 50 meringuettes de 2,5 cm de Ø Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: - 2 heures et 30 minutes à 100°C Four chaleur tournante pour les meringuettes                              - 4 heures à 100°C Four chaleur tournante pour les meringues Temps de repos: 2 heures à l'air libre Matériel:  balance culinaire - fouet électrique - maryse - poche à douille -... [Lire la suite]
10 avril 2015

Chips De Pomme Golden

  Quantité pour: 4 personnes Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 1 heure et 30 minutes à 100°C Four chaleur tournante Temps de repos: 1 heure  Matériel:  mandoline ou robot avec appareil à chips - couteau d'office - vide pomme - planche à découper - chinois - 2 plaques allant au four - papier cuisson Gault & Frémont - brosse à fruits ou à ongles -   Ingrédients: 1 pomme golden sucre glace  Préparation: Faire préchauffer le four à 100°C en mode chaleur... [Lire la suite]
30 mars 2015

Cheesecake Au Lemon Curd

  A préparer la veille avant dégustation Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 50 minutes à 150°C Four chaleur tournante selon votre four Temps de repos: 1 heure à l'air libre puis 12 heures minimum au réfrigérateur Matériel:  balance culinaire - moule à manqué à charnière de 26 cm de Ø - fouet - moyen + grand cul-de-poule - rouleau à pâtisserie - feuille de cuisson de 26 cm de Ø de chez Gault & Frémont -   Ingrédients pour... [Lire la suite]

30 mars 2015

Pâte Sablée A La Menthe

    Quantité pour: un moule à tarte de 24 cm de Ø ou pour le fond d'un moule de 26 cm de Ø maximum Temps de préparation: 5 minutes Temps de repos: 30 minutes minimum au réfrigérateur Matériel:  balance culinaire - fouet - moyen cul-de-poule - film alimentaire -   Ingrédients: 150 gr de farine T45 110 gr de beurre frais en morceaux 40 gr de poudre d'amande 40 gr de sucre glace 4 gr de feuilles de menthe fraîches mixées  Préparation: Dans le cul-de-poule y mettre tous... [Lire la suite]
29 novembre 2014

Macaron Peyruisien

    Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes à 150°C Four chaleur tournante   Matériel : - balance culinaire - 1 petit et 1 moyen cul-de-poule - 1 fourchette - 2 plaques allant au four - papier sulfurisé - 1 ramequin remplit d'eau - 1 pinceau - 2 grosses cuillères -   Quantité pour : 6 personnes Ingrédients  200 gr de poudre d'amande 185 gr de sucre glace 105 gr de blancs d'oeufs (environ 4 moyens) à température ambiante et séparés de leur... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Cake Au Thé Matcha

      Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 25 minutes à 180°C four chaleur tournante   Matériel : - petite casserole - 1 grand + 1 moyen cul-de-poule - fouet électrique et manuel - spatule - balance culinaire - bol - fourchette - moule à cake -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   125 gr de farine avec poudre à lever incorporée 8 gr de Thé Matcha 3 oeufs 70 gr de poudre d’amandes 100 gr de sucre glace + 1 càc pour les blancs... [Lire la suite]
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19 mars 2014

Dobostorte

      Temps de préparation : 1 heure   Temps de cuisson : 7 x 8 minutes à 165°C four chaleur tournante   Matériel : - casserole - 1 grand cul-de-poule + 1 petit - fouet électrique - spatule - balance culinaire - cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø - plaque de four - papier sulfurisé - saladier - grand bol - spatule - mixeur - poche à douille +  grande douille étoilée pour la déco -   Quantité pour : 8 personnes   Ingrédients pour la pâte : 12 oeufs 200 gr de sucre glace ... [Lire la suite]