24 mars 2014

Sauce Vinaigrette Vanillée

    Temps de préparation : 5 minutes   Temps de réfrigération : 1 heure   Matériel : - bol - fourchette - grosse cuillère -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   ½ càs de moutarde ½ échalote fraîche brins de ciboulette frais 1 càs de Crème De Vinaigre Balsamique A La Vanille De Papouasie 3 càs d’huile de colza 3 càs d’huile d’olive extra vierge quelques pincées de sel ou non selon votre convenance Préparation :   1°) Dans le... [Lire la suite]

31 décembre 2013

Tournedos Sauce Girolles Au Vin

      Temps de préparation : 40 minutes   Temps de cuisson : 20 minutes à 180°C Four chaleur tournante   Matériel : 1 casserole - 1 grande poêle   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   4 tournedos 1 grosse poignée de girolles 25 cl de vin rouge de table 2 càs de crème épaisse 1 oignon 1 càc d'origan huile d'olive 20 gr de beurre doux sel et poivre     Préparation de la sauce aux... [Lire la suite]
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31 décembre 2013

Sauce Girolles Au Vin

      Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 20 minutes   Matériel : Casserole -   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   1 grosse poignée de girolle 25 cl de vin rouge de table 2 càs de crème épaisse 1 oignon 1 càc d'origan 2 càs d'huile d'olive sel et poivre   Préparation :     1°) Dans la casserole sur feu vif, faites jaunir l'oignon dans l'huile d'olive.  ... [Lire la suite]
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09 novembre 2012

Sauce A La Bolognaise Façon Nanou

      Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 45 minutes   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   800 gr de Tomate à Chair Épaisse 800 gr de Viande de Bœuf Hachée Fraîche 50 cl de Coulis de Tomate 1 càs de Concentré de Tomate 1 Bouquet Garni 1 Gros Oignon 1 Gousse d'Ail 1 Carotte Sel et Poivre 1 Morceau de sucre 5 cl d'Huile d'Olive     Préparation :   1°)... [Lire la suite]
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01 juin 2012

Sauce Caramel Salé

    - 95 gr de Sucre Semoule- 2 càs d’Eau- 60 gr de Beurre- 7 cl de Crème Semi-Epaisse à température ambiante- 1 à 2 gr de Sel Fin selon le goût souhaité (Pour moi 1 gr) 1°) Dans une casserole  sur feu moyen, mettre 2 càs d’eau puis  le sucre. Laisser chauffer jusqu’à ce que la substance devienne ambrée. Surtout ne pas mélanger. 2°) Hors du feu ( attendre au moins 1 minute que ça refroidisse sinon gare au débordement ) incorporer délicatement le beurre à température ambiante avec le sel.... [Lire la suite]
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20 avril 2012

Sauce Tomate Pour Accompagner Les Légumes

    Ingrédients (6 personnes): - 1 Petite Boîte de Tomates Pelées- 1 càs de Concentré de Tomates- 2 Gousses d’Ail- 2 Echalotes- 2 càs d’Huile d’Olive- 2 càc de Sucre En Poudre- 2 càs de Vinaigre de Vin- Sel et Poivre selon le goût souhaité   Préparation: 1°) Mixez les tomates pelées avec le jus + l’ail et les échalotes au préalable pelés et lavés. Versez le tout dans une casserole moyenne sur feu doux. 2°) Ajoutez l’huile d’olive + le vinaigre de vin + le concentré de tomate et le sucre en poudre. 3°)... [Lire la suite]
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08 mars 2012

Sauce Saint-Agur

Ingrédients (4 personnes): - 30 cl de Crème Semi-Epaisse- 1 Boîte de 125 gr de Saint-Agur- 1 càc d’Eau   Préparation: 1°) Dans une casserole sur feu doux, mélangez l’eau et le Saint-Agur en faisant attention que le fromage ne brûle pas. 2°) Lorsque le fromage a bien fondu, ajoutez la crème semi-épaisse. Mélangez continuellement sans faire bouillir jusqu’à obtenir une crème épaisse. Servez aussitôt. Cette sauce est excellente avec des pommes-de-terre au four accompagnées d'un tournedos !  
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31 janvier 2012

Endive Au Jambon Sauce Mornay

  Ingrédients (4 personnes): - 4 Endives- 4 Tranches de Jambon Cuit- 250 gr de Comté Râpé- Sauce Mornay- 4 Noix de Beurre Préparation: 1°) Lavez les endives puis enlevez le cœur au niveau du tronc. Le cœur est la partie qui rend amer l’endive. 2°) Faites chauffer vos endives à la vapeur ( 10 minutes à compter du sifflement de la soupape de votre cocotte ). Laissez-les égoutter le temps de préparer votre sauce Mornay. 3°) Préchauffez votre four à 200°C. 4°) Enroulez chaque endive d’une tranche de jambon puis... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Sauce Mornay

  Ingrédients (4 personnes): - 40 gr de Beurre- 40 gr de Farine- 50 cl de Lait- 40 gr de Gruyère Râpé- 1 Jaune d’œuf- Noix de Muscade râpée- Sel- Poivre   Préparation: 1°) Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il grésille puis ajoutez la farine d’un coup. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte ( un roux  ) qui se décolle facilement de la paroi. Le roux ne doit pas brunir. 2°) Ajoutez ensuite d’un coup le lait puis mélangez au fouet... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Sauce Béchamel

  Ingrédients (4 personnes): - 35 gr de Beurre- 35 gr de Farine- 50 cl de Lait (ou 25 cl de lait + 25 cl de bouillon)   Préparation: 1°) Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il grésille puis ajoutez la farine d’un coup. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte ( un roux ) qui se décolle facilement de la paroi. Le roux ne doit pas brunir mais doit être bien réchauffé. 2°) Ajoutez ensuite d’un coup le lait puis mélangez au fouet vigoureusement afin... [Lire la suite]
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