29 juin 2016

LE MAËLYA D'ANNIVERSAIRE

  A préparer la veille Quantité pour: 8 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de repos: 24 heures minimum au réfrigérateur   Matériel:   moule à manqué à charnière de 24 cm de Ø fouet électrique petit cul-de-poule grand cul-de-poule 2 bains-marie ayant un contenant d'au moins 1 litre balance culinaire couteau grosse cuillère maryse film alimentaire verre à fond plat grand plat de présentation de 40x60 cm   Ingrédients pour la feuillantine: 200 gr de... [Lire la suite]

28 juin 2016

LE MAËLYA

Bonjour à toutes et à tous, aujourd'hui je vous présente le "Maëlya" ! Maëlya est le prénom de ma petite dernière. Demain ce sera son anniversaire et nous lui avons fêté avec toutes ses petites copines. Elle a souhaité que je lui fasse un gâteau au chocolat car elle est addictive à cet ingrédient. Pire ! Si je pouvais lui en donner par intraveineuse, elle en serait ravie :). Voyez le genre !!! J'ai donc cogité (oui oui ça m'arrive !) et j'ai pensé à cet entremets presque tout chocolat...Une base de feuillantine pour le... [Lire la suite]
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12 septembre 2015

Entremets Aux Chocolats & Kinder Bueno

  Ma fille voulait son gâteau d'anniversaire aux Kinder Bueno et m'a dit: - "Et t'as intérêt à ce qu'il soit bon !" Ok chef, j'ai compris je vais t'en faire un que tu n'oublieras pas de si tôt gnark gnark gnark Du coup pour Damoiselle, j'ai concocté une base de feuillantine pralinoise recouverte d'une marquise ce à quoi j'ai ajouté une mousse au chocolat. Pour maintenir le tout, j'ai fait un glaçage miroir au chocolat et je l'ai décoré d'un topping aux Kinder Bueno ! Bon faut pas être au régime pour le manger mais 2... [Lire la suite]
17 juillet 2014

Croustillant aux 2 Chocolats

  Temps de préparation : 7 heures Temps de cuisson : 12 minutes Temps de congélation/réfrigération : 6 heures   Matériel : - balance culinaire - 1 moule à manqué en silicone de 24 cm de Ø - 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø - 1 rouleau à pâtisserie - 1 grande spatule à nappage - 1 mixeur - 1 fouet électrique - 1 maryse - 1 grosse cuillère - plusieurs cul de poules - 1 bol remplit d'eau froide - plaque allant au four - 1 grand plat haut remplit d'eau froide et de glaçons - 1 torchon propre - 1... [Lire la suite]
12 janvier 2014

Le Nyiragongo

            Temps de préparation : Environ 4 heures   Temps de cuisson du biscuit sans farine : 15 minutes à 170°C Four chaleur tournante   Matériel : Grande poêle – cuillère en bois – plaque – papier sulfurisé – robot mixeur – cercle à mousse de 20 cm de ø – casserole – cul-de-poule – fouet -     Quantité pour : 10/12 personnes   Ingrédients pour la pâte de praliné aux noisettes : Étapes de la recette en cliquant ici   240g... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Pâte De Praliné Aux Noisettes

      Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 10 minutes sur feu moyen   Matériel : Grande poêle – cuillère en bois – plaque – papier sulfurisé – robot mixeur -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   240g de noisettes avec la peau 160 gr de sucre cristal 18 gr d'eau 1 càc d'huile d'arachide   Préparation :   1°) Verser le sucre dans une poêle. Mettre sur feu moyen.   2°) Ajouter... [Lire la suite]
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11 janvier 2014

Pralin De Noisettes

      Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 10 minutes sur feu moyen   Matériel : Grande poêle – cuillère en bois - plaque – papier sulfurisé – robot mixeur -     Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   240g de noisettes avec la peau 160 gr de sucre cristal 18 gr d'eau   Préparation :   1°) Verser le sucre dans une poêle. Mettre sur feu moyen.   2°) Ajouter l'eau et commencer à... [Lire la suite]
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23 juin 2012

Crème Pralin Coeur A La Crème De Marron

    Ingrédients (6 personnes): - 50 cl de Lait Ecrémé- 100 gr de Pralin- 45 gr de Cassonade- 3 Jaunes d’œufs- 35 gr de Farine de Blé Noir- 5 càc de Crème de Marron (environ 100 gr) Préparation: Préparation pour 6 ramequins :   1°) Dans une grande casserole, faites bouillir le lait + le pralin. Mélangez bien le tout. Pendant ce temps…     2°) Dans un grand cul-de-poule battez les jaunes d’œufs et la cassonade. Faites blanchir le tout et ajoutez la farine de blé noir. Fouettez... [Lire la suite]
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23 juin 2012

Crème Au Pralin

    Ingrédients (6 personnes): - 50 cl de Lait Ecrémé- 100 gr de Pralin- 45 gr de Cassonade- 2 Jaunes d’œufs- 35 gr de Farine de Blé Noir Préparation: 1°) Dans une grande casserole, faites bouillir le lait + le pralin. Mélangez bien le tout. Pendant ce temps…     2°) Dans un grand cul-de-poule battez les jaunes d’œufs et la cassonade. Faites blanchir le tout et ajoutez la farine de blé noir. Fouettez activement.     3°) Lorsque le lait est bien chaud, versez-le dans le... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Feuillantine

  Ingrédients (6 personnes): - 200 gr de Chocolat Pralinoise- 40 gr de Pralin- 18 Crêpes Dentelles/Gavottes ( soit 9 Paquets )   Préparation: 1°) Faites fondre au bain-marie le chocolat pralinoise. 2°) Pendant ce temps, broyez grossièrement les feuilles dentelles à l’aide d’un pilon et d’un mortier. 3°) Lorsque la pralinoise est fondue, ajoutez les 40 gr de pralin puis les crêpes dentelles broyées. Mélangez bien à la cuillère ne bois. 4°) Sur un plan de travail déposez une feuille de papier alimentaire et... [Lire la suite]
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