08 mars 2015

Gratin De Haricots Verts Persilés & Viande Hâchée

  Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 20 minutes à 200°C Four chaleur tournante Temps de repos: 4 heures minimum au réfrigérateur Matériel:  balance culinaire - cuiseur vapeur -  sauteuse - couteau d'office - planche à découper - plat à gratin - grande casserole - spatule en bois - ciseaux -   Ingrédients: sauce béchamel ==> recette sur ce lien + 1/2 càc de muscade en poudre mélangée à la sauce 500 g de haricots verts 500 g de... [Lire la suite]
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24 mars 2014

Velouté Aux Épices Magret

        FACEBOOK    Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 35 minutes   Matériel : - faitout - planche à découper - cuillère en bois - passoire - couteau - économe - mixeur plongeur -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   Les feuilles vertes de 2 poireaux 3 carottes 3 grosses pommes-de-terre 2 steaks frais 1 oignon 5 cl d’huile d’olive extra vierge 1 càc d’épices magret sel eau bouillante ... [Lire la suite]
24 mars 2014

Poireaux A La Vinaigrette Vanillée

      Temps de préparation : 5 minutes   Temps de réfrigération : 1 heure   Matériel : - bol - fourchette - grosse cuillère - planche à découper - gros couteau - grande cocotte avec panier vapeur - passoire - saladier - 6 cercles à pâtisserie + poussoir -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients pour la préparation des poireaux :   6 poireaux 1 cube de bouillon de légumes 75 cl d’eau   Ingrédients pour la sauce vinaigrette vanillée :   ½... [Lire la suite]
12 mars 2014

Tarte Aux Poireaux & Fenouils

          Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 40 minutes sur feu doux puis 20 minutes à 210°C au four chaleur tournante   Matériel : – cuillère en bois - couteau - planche à découper - grand faitout ou cocotte - bol - fourchette - passoire - moule à tarte de 22 cm de Ø - mixeur -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   1 pâte feuilletée 1 kilo de poireaux 2 fenouils 2 oeufs 15 cl de lait entier 3 grosses càs de... [Lire la suite]
07 avril 2013

Poireaux A La Crème

      Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 1 heure   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   1,5 Kilo de Poireaux 30 gr de Beurre 2 càs de Crème Fraîche Épaisse Sel   Préparation :   1°) Coupez une grande partie des feuilles vertes (Les mettre de côté pour une soupe si besoin), coupez l'extrémité et enlevez la 1ère feuille des poireaux.   2°) Les couper en 4 dans le sens de la longueur et les... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Mousse De Poireaux Façon Mifa & Jean-Paul

      Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 1 heure   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   1,5 Kilo de Poireaux 75 gr de Beurre 4 càs de Crème Fraîche Épaisse Sel     Préparation :   1°) Coupez une grande partie des feuilles vertes (Les mettre de côté pour une soupe si besoin), coupez l'extrémité et enlevez la 1ère feuille des poireaux.     2°) Les couper en 4 dans le sens... [Lire la suite]
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27 septembre 2012

Filet De Colin Sauce Curry Aux Poireaux

    Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 25 minutes   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   4 Filets de Colin 2 Poireaux 30 cl de Crème Fraîche Épaisse 2 càc de Curry de Madras 1 Échalote 1 Gousse d'Ail 2 càs d'Huile d'Olive Sel     Préparation :   1°) Ôtez les 1ères feuilles des poireaux, la partie verte (mettre de côté pour une soupe par exemple) et le pied. Coupez-les en fines... [Lire la suite]
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08 mai 2012

Risotto De Langoustines Et Poireaux

    Ingrédients (4 personnes): - 1 kg de Langoustines Crues- 4 Gros Poireaux- 5 Petits Champignons de Paris- 250 gr de Riz Rond (Spécial Risotto)- 50 gr de Beurre- 15 cl de Vin Blanc Sec- 75 cl d’Eau- 6 càs d’Huile d’Olive- 2 Gousses d’Ail- 1 Feuille de Laurier- 2 Brins de Thym- 1 càs Bombée de Crème fraîche- 1 càc Bombée de Gros Sel de Guérande- 1 Dizaine de Grains de Poivre Noir- Sel et Poivre selon votre goût Préparation:  1°) Lavez abondamment sous l’eau claire et séparez la tête de la queue de chaque... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Velouté De Poireau Avec Un Reste De Feuilles Vertes

  Ingrédients (4 personnes): - Les Feuilles Vertes de 2 Poireaux- 1 Petit Navet- 6 Pommes-De-Terre Moyennes- 2 Carottes- 1 Petit Oignon- 1 Cube de Bouillon De Légume- 2 càs d’Huile Extra Vierge   Préparation: 1°) Coupez la partie verte du poireau à sa base et une autre fois en haut des feuilles pour enlever les parties abimées puis jetez la première feuille.  Coupez les feuilles en morceaux puis lavez abondamment. 2°) Epluchez puis lavez le navet + les carottes + les pommes de terre + l’oignon. 3°)... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Pot-Au-Feu

  Ingrédients (6 personnes): - 400 gr de Joue de Bœuf- 400 gr de Plat de Côte- 400 gr de Jarret de Bœuf ou de Porc si vous préférez- 600 gr de Tendron de Boeuf- 2 Os A Moelle- 2 Gazes Stérilisées- Fil Alimentaire- 4 Poireaux- 12 Pommes-de-terre- 2 Navets Jaunes- 12 Petites Carottes- 1 Petit Oignon + 2 Oignons Moyens- 2 Gousses d’Ail- 1 Bouquet Garni- 20 Graines de Coriandre- 4 Clous de Girofles- 1 Cube Bouillon « Pot-au-feu »- Sel- Poivre- 6 càs d’Huile d’Olive- 3 à 4 Litres d’Eau Chaude   Préparation: 1°)... [Lire la suite]