11 janvier 2014

Pralin De Noisettes

      Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 10 minutes sur feu moyen   Matériel : Grande poêle – cuillère en bois - plaque – papier sulfurisé – robot mixeur -     Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   240g de noisettes avec la peau 160 gr de sucre cristal 18 gr d'eau   Préparation :   1°) Verser le sucre dans une poêle. Mettre sur feu moyen.   2°) Ajouter l'eau et commencer à... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Baklavas Ou Baklawas Aux Cacahuètes Et Amandes

    Ingrédients (6 personnes) pour un Plat Rectangulaire 40x30: Pour la Farce :- 450 gr de Cacahuètes Non Salées (+ une poignée pour la déco)- 450 gr d’Amandes En Poudre- 400 gr de Sucre- 3 càc de Cannelle- 15 cl d’Eau De Fleur d’OrangerPour La Finition :- 30 Feuilles Filo- 1 Grosse Poignée d’Amandes Emondées- 250 gr de Miel Liquide- 9 cl d’Eau De Fleur d’Oranger- 250 gr de Beurre (Ghee)   Préparation:   Préparation de La Farce : 1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le... [Lire la suite]
16 mai 2012

Baklava ou Baklawa Aux Amandes et Noix

      Ingrédients (6 personnes) Plat rectangulaire de 40x30: Pour la Farce :- 450 gr de Cerneaux De Noix- 450 gr d’Amandes Emondées- 400 gr de Sucre Glace- 3 càc de Cannelle- 15 càs d’Eau De Fleur d’OrangerPour La Finition :- 30 Feuilles Filo- 1 Grosse Poignée d’Amandes Emondées- 250 gr de Miel Liquide- 9 cl d’Eau De Fleur d’Oranger- 250 gr de Beurre (Ghee)     Préparation:   Préparation de La Farce :   1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le beurre. ... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Brioche Parisienne

  Ingrédients (6 personnes): Pour La Pâte A Brioche :- 550 gr de Farine T 45- 100 gr de Sucre Blanc- 80 gr de Cassonade- 6 Œufs Moyens- 250 gr de Beurre Mou- 25 gr de Levure Fraîche- 2 cl de Lait- 1 càc de SelPour La Dorure :- 1 Œuf- 2 càs de Lait- 1 càc de Sucre Préparation :   1°) Dans un cul-de-poule moyen, battre les œufs en omelette puis ajoutez la cassonade + le sucre blanc + le lait et le sel. Battez au fouet jusqu’à ce que le tout mousse puis versez dans le bac de la machine à pain. Ajoutez ensuite... [Lire la suite]
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23 février 2012

Basboussa

  Ingrédients (6 personnes): Garniture:• 2 Yaourts Natures (le pot de yaourt sert de doseur)• 2 Œufs• 1 Pot 1/2 de Sucre Semoule• 1 Pot de Beurre Fondu• 3 Pots de Semoule Moyenne (pas la semoule de couscous)• 2 Pincées de Caviar de Vanille de Bourbon• 1 Sachet 1/2 de Levure ChimiqueSirop:• ½ Litre d'Eau• 350g de Sucre Semoule ou de Miel• 1/2 Verre d'Eau de Fleur d'Oranger ou de Jus de Citron• Amandes Mondées ou Pistaches pour la décoration Préparation Du Sirop:  1°) Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et... [Lire la suite]
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10 février 2012

Makrout ou Makroud

  Ingrédients (6 personnes): Pour la Pâte :- 500 gr de Semoule De Blé Dur Moyenne (Panzani)- 100 gr de Farine T45 (20 cl)- 50 gr de Sucre Semoule- 180 gr de Beurre Fondu (20cl)- 10 cl d’Eau Tiède- 1 Pincée de Sel Fin- 4 càs d’Eau de Fleur d’Oranger Pour la Garniture :- 500 gr de Dattes Fraîches- 1 càs de Poudre d’Amande- 1 càs de Cannelle Moulue- 2 càs d’Eau de Fleur d’OrangerPour la Marinade :- 1 Citron- 500 gr de Miel Liquide- ½ Bouteille d’Eau de Fleur d’Oranger (Vahiné)- Huile de Friture   Préparation: Pour... [Lire la suite]
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10 février 2012

Corne De Gazelle (32 pièces environ)

  Ingrédients (8 personnes): Pour la Pâte : - 120 gr de Poudre d’Amande- 400 gr de Farine- 250 gr de Beurre Mou- 160 gr de Sucre Glace- 1 Jaune d’œuf- 1 càs de Fleur d’OrangerPour la Garniture : - 200 gr de Poudre d’Amande- 90 gr de Sucre en Poudre- 4 Pincées de Cannelle en Poudre- 4 càs d’Eau de Fleur d’OrangerPour le Sirop : - 5 cl d’Eau- 2 càs de Miel Liquide- 2 càc d’Eau de Fleur d’Oranger- Sucre Glace   Préparation:  Pour la Pâte : - 120 gr de Poudre d’Amande - 400 gr de Farine - 250 gr de... [Lire la suite]
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