31 janvier 2012

Endive Au Jambon Sauce Mornay

  Ingrédients (4 personnes): - 4 Endives- 4 Tranches de Jambon Cuit- 250 gr de Comté Râpé- Sauce Mornay- 4 Noix de Beurre Préparation: 1°) Lavez les endives puis enlevez le cœur au niveau du tronc. Le cœur est la partie qui rend amer l’endive. 2°) Faites chauffer vos endives à la vapeur ( 10 minutes à compter du sifflement de la soupape de votre cocotte ). Laissez-les égoutter le temps de préparer votre sauce Mornay. 3°) Préchauffez votre four à 200°C. 4°) Enroulez chaque endive d’une tranche de jambon puis... [Lire la suite]
Posté par ODelicesDeNanou à 11:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

31 janvier 2012

Sauce Mornay

  Ingrédients (4 personnes): - 40 gr de Beurre- 40 gr de Farine- 50 cl de Lait- 40 gr de Gruyère Râpé- 1 Jaune d’œuf- Noix de Muscade râpée- Sel- Poivre   Préparation: 1°) Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il grésille puis ajoutez la farine d’un coup. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte ( un roux  ) qui se décolle facilement de la paroi. Le roux ne doit pas brunir. 2°) Ajoutez ensuite d’un coup le lait puis mélangez au fouet... [Lire la suite]
Posté par ODelicesDeNanou à 11:34 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,