24 mars 2014

Poireaux A La Vinaigrette Vanillée

      Temps de préparation : 5 minutes   Temps de réfrigération : 1 heure   Matériel : - bol - fourchette - grosse cuillère - planche à découper - gros couteau - grande cocotte avec panier vapeur - passoire - saladier - 6 cercles à pâtisserie + poussoir -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients pour la préparation des poireaux :   6 poireaux 1 cube de bouillon de légumes 75 cl d’eau   Ingrédients pour la sauce vinaigrette vanillée :   ½... [Lire la suite]

12 mars 2014

Tarte Aux Poireaux & Fenouils

          Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 40 minutes sur feu doux puis 20 minutes à 210°C au four chaleur tournante   Matériel : – cuillère en bois - couteau - planche à découper - grand faitout ou cocotte - bol - fourchette - passoire - moule à tarte de 22 cm de Ø - mixeur -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   1 pâte feuilletée 1 kilo de poireaux 2 fenouils 2 oeufs 15 cl de lait entier 3 grosses càs de... [Lire la suite]
16 octobre 2013

Flan De Courgettes Au Basilic

      Temps de préparation : 40 minutes   Temps de cuisson : 45 minutes à 180°C Four chaleur tournante   Matériel : Moule à cake de 26 cm de long – râpeuse électrique – sauteuse – petite casserole – saladier -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   4 courgettes 3 oignons rouges 3 gousses d'ail 3 œufs + 2 jaunes 20 cl de crème fraîche 2 càs rases de Maïzena 1 bouquet de basilic 20 gr de beurre 3 càs... [Lire la suite]
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08 avril 2013

Fenouil Au Bouillon

      Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 1 heure   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   4 Fenouils 25 cl d'Eau Bouillante 1 Cube Bouillon de Volaille ou de Bœuf (selon la viande en accompagnement) 2 Feuilles de Laurier 10 Graines de Coriandre 1 Oignon     Préparation :   1°) Dans une sauteuse sur feu doux mélangez l'eau bouillante + le cube bouillon émietté + les graines de... [Lire la suite]
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07 avril 2013

Poireaux A La Crème

      Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 1 heure   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   1,5 Kilo de Poireaux 30 gr de Beurre 2 càs de Crème Fraîche Épaisse Sel   Préparation :   1°) Coupez une grande partie des feuilles vertes (Les mettre de côté pour une soupe si besoin), coupez l'extrémité et enlevez la 1ère feuille des poireaux.   2°) Les couper en 4 dans le sens de la longueur et les... [Lire la suite]
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17 mars 2013

Petits-Pois / Carottes

    Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 40 minutes   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   500gr de Petits-Pois Surgelés 4 Carottes Moyennes 1 Oignon Blanc 1 Gousse d'Ail 25 gr de Beurre 1 càs de Farine Bombée 1 càs d'Huile d'Olive Sel Mélange de 5 Baies au Moulin Herbes de Provence 1 Feuille de Laurier 1 Litre d'Eau 1 Cube de Bouillon de Boeuf     ... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Mousse De Poireaux Façon Mifa & Jean-Paul

      Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 1 heure   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   1,5 Kilo de Poireaux 75 gr de Beurre 4 càs de Crème Fraîche Épaisse Sel     Préparation :   1°) Coupez une grande partie des feuilles vertes (Les mettre de côté pour une soupe si besoin), coupez l'extrémité et enlevez la 1ère feuille des poireaux.     2°) Les couper en 4 dans le sens... [Lire la suite]
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13 septembre 2012

Choux De Bruxelles Caramélisés Aux Pommes

    Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 20 minutes   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   1 kg de Choux de Bruxelles Surgelés 2 Pommes 1 Oignon 2 càs de Miel Liquide 1 càc de Fond De Veau 2 Cubes Knorr 1,5 Litre d'eau Bouillante 4 càs d'Huile d'Olive 5 cl d'Eau     Préparation :   1°) Faites bouillir 1,5 litre d'eau avec 2 bouillons cubes Knorr.   2°) Lorsque l'eau... [Lire la suite]
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27 août 2012

Ratatouille Provençale

    Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 1 heure 30   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   2 Aubergines 3 Courgettes 6 Grosses Tomates 1 Poivron Jaune 1 Gros Oignon Rouge 1 Gousse d’Ail 1 Feuille de Laurier 1 Branche de Thym ½ Sucre 1 càc de Concentré De Tomate Sel et Poivre Piment de Cayenne 1 ou 2 selon le goût souhaité (facultatif) 4 càs d'Huile d'Olive ... [Lire la suite]
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27 août 2012

Ratatouille Provençale

    Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 1 heure 30   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   2 Aubergines 3 Courgettes 6 Grosses Tomates 1 Poivron Jaune 1 Gros Oignon Rouge 1 Gousse d’Ail 1 Feuille de Laurier 1 Branche de Thym ½ Sucre 1 càc de Concentré De Tomate Sel et Poivre Piment de Cayenne 1 ou 2 selon le goût souhaité (facultatif) 4 càs d'Huile d'Olive     ... [Lire la suite]
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