Ingrédients (4 personnes):

Pour Le Levain :

- 5 gr de Levure Fraiche De Boulanger
- 9 cl d’eau Tiède
- 140 gr de Farine de T55

Pâte Pour 12 Donuts :

- 130 gr de Farine
- 3 Gros Jaunes d’œuf
- 15 cl de Lait
- 30 gr de Sucre
- 30 gr de Beurre Ramolli
- 15 gr de Levure De Boulanger Fraiche
- 1 Pincée de Sel
- Le Levain

Pour La Finition :

- Huile De Friture
- Papier Absorbant
- Sucre Semoule

Préparation:

Préparation Du Levain :

1°) Dans récipient moyen, émiettez la levure et ajoutez l’eau tiède. Faire dissoudre la levure en mélangeant à l’aide d’un fouet.

2°) Ajoutez la farine d’un coup et mélangez la préparation avec vos doigts. Vous obtenez une pâte collante. Farinez-vous les mains et mettez un peu de farine sur la pâte afin de former une boule.

Déposez le levain dans un petit saladier fariné, saupoudrez-le légèrement de farine, recouvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez reposez le levain à température ambiante pendant 1h00. Il doublera de volume.

Préparation De La Pâte :

1°) Dans votre machine à pain ou pour pétrir à la main, mettez dans le fond du bol le levain + le lait. Pétrir environ 20 secondes.

2°) Ajoutez ensuite la levure émiettée. Pétrir de nouveau environ 30 secondes.

3°) Ajoutez le sucre. Pétrir de nouveau environ 20 secondes.

4°) Ajoutez la farine. Pétrir environ 30 secondes.

5°) Ajoutez les jaunes d’œuf. Pétrir de nouveau 20 secondes puis terminez en mettant le beurre ramolli puis la pincée de sel. Pétrir 5 minutes.

6°) Décollez la pâte brillante et lisse du bol et placez-la dans un grand saladier fariné. Farinez vos mains et formez une boule de pâte. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez la pâte se reposer 1 heure dans votre four avec sa lumière allumée. Placez un bol d’eau bouillante dans le bas de votre four.

Préparation Des Donuts :

1°) Farinez légèrement le dessus de la pâte puis travaillez-la avec vos mains afin de la faire tomber.

2°) Farinez votre plan de travail. Découpez des tronçons d’environ 40 gr.

Formez des boules. Déposez la boule sur votre plan de travail, farinez votre doigt et faites un trou dans le milieu de la boule en la faisant tourner légèrement.

3°) Déposez les donuts sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier sulfurisé et placez dans votre four, toujours lumière allumée, pendant 1 heure.

Finition :

1°) Une fois vos donuts levés, faites chauffer l’huile à 180°C et faites frire chaque face des donuts 1 à 2 minutes. Ils doivent être dorés. Les égoutter puis les mettre sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre et dégustez aussitôt.

Recette inspirée de "Hervé Cuisine". Ces donuts sont vraiment excellents !!!!

Donut ( 12 pièces )

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