14 avril 2016

Une KOLACH ou des KOLACHE (Brioche Tchèque)

    Bonjour à tous mes gourmands :) Aujourd'hui j'ai eu envie de nous faire plaisir gustativement avec une recette étrangère. Pour cela j'ai choisi une recette sucrée venant de Tchèque et qui se nomme Kolach. Kolach veut dire "Cercle ou Roue" et sont très appréciées des Tchèques et des pays Slaves. Les Kolache ou Kolace sont des brioches sucrées contenant une cuillérée de fruits. J'ai simplement réalisé cette brioche avec une confiture de caramel au beurre salé et de mirabelles à l'ancienne.... [Lire la suite]

27 juillet 2014

Brioche Feuilletée ou Brioche Filante

        Quantité pour : 600 gr de pâte ou 12 brioches   Temps de préparation : plus de 24h en comptant les temps de repos de la pâte   Temps de pétrissage : 57 minutes   Temps de cuisson : 25 minutes à 160°C    Matériel : - 1 balance culinaire - 1 robot à pétrin - 12 moules papier de "GAULT & FREMONT" - 1 bol - film alimentaire - 1 petit + 1 grand saladier - 1 petite casserole - 2 fourchettes - 2 ramequins - 1 torchon propre - 2... [Lire la suite]
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30 juin 2013

Tarte Tropézienne Façon Nanou

    Temps de préparation : 1 heure   Temps de repos : 12 heures   Temps de cuisson : 20 minutes à 200°C Four chaleur tournante   Quantité pour : 6/8 personnes   Ingrédients pour la brioche :   70 gr de lait tempéré 18 gr de levure fraîche de boulanger 5 œufs extra frais + 1 jaune d’œuf pour la dorure 570 gr de farine T45 180 gr de cassonade (Graeffe pour moi) 1 càc de sel fin 220 gr de beurre tempéré en morceaux sucre en... [Lire la suite]
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12 mai 2012

Brioche Parisienne

  Ingrédients (6 personnes): Pour La Pâte A Brioche :- 550 gr de Farine T 45- 100 gr de Sucre Blanc- 80 gr de Cassonade- 6 Œufs Moyens- 250 gr de Beurre Mou- 25 gr de Levure Fraîche- 2 cl de Lait- 1 càc de SelPour La Dorure :- 1 Œuf- 2 càs de Lait- 1 càc de Sucre Préparation :   1°) Dans un cul-de-poule moyen, battre les œufs en omelette puis ajoutez la cassonade + le sucre blanc + le lait et le sel. Battez au fouet jusqu’à ce que le tout mousse puis versez dans le bac de la machine à pain. Ajoutez ensuite... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Gâteau Sucré Du Nord

    Ingrédients (6 personnes): Pour La Pâte A Brioche : (Ou 400 gr de pâte toute prête)- 225 gr de Farine T 45- 50 gr de Sucre Blanc- 40 gr de Cassonade- 3 Œufs Moyens- 125 gr de Beurre Mou- 12 gr de Levure Fraîche- 1 cl de Lait- 1/2 càc de SelPour Le Gâteau :- 125 gr de Vergeoise (Cassonade du Nord)- 2 Œufs- 2 cl de Lait- 1 càs de Crème Liquide- 50 gr de Beurre en Morceaux   Préparation: Préparation  De La Pâte A Brioche : 1°) Dans un cul-de-poule moyen, battre les œufs en omelette puis ajoutez... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Pâte A Brioche

    Ingrédients (6 personnes): Pour environ 1 kilo de pâte :- 550 gr de Farine T 45- 100 gr de Sucre Blanc- 80 gr de Cassonade- 6 Œufs Moyens- 250 gr de Beurre Mou- 25 gr de Levure Fraîche- 2 cl de Lait- 1 càc de Sel   Préparation : 1°) Dans un cul-de-poule moyen, battre les œufs en omelette puis ajoutez la cassonade + le sucre blanc + le lait et le sel. Battez au fouet jusqu’à ce que le tout mousse puis versez dans le bac de la machine à pain. Ajoutez ensuite la farine + la levure émiettée. Pétrir 20... [Lire la suite]