19 mai 2015

Biscuit Breton, Le Vrai !

  Quantité pour: 12 biscuits de 8 cm Ø + 12 biscuits de 6 cm de Ø de 4mm d'épaisseur chacun Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 12 à 15 minutes à 180°C Four chaleur tournante selon votre four et l'épaisseur de vos biscuits Temps de repos de la pâte: 20 minutes au réfrigérateur Matériel:   Robot pâtissier avec la feuille + pétrin balance culinaire bol 2 plaques allant au four  papier cuisson "GAULT & FREMONT" film alimentaire couteau d'office ramequin ... [Lire la suite]
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21 mars 2015

Galette Bretonne

    Pâte à préparer la veille Quantité pour: 4 galettes de 20 cm de Ø Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 10 minutes à 180°C Four chaleur tournante Temps de repos: 12 heures au réfrigérateur Matériel:  balance culinaire - petite assiette de 20 cm de Ø - spatule en bois - saladier - papier cuisson - film alimentaire - plaques de cuisson - rouleau à pâtisserie - pinceau alimentaire - bol -   Ingrédients: 300 gr de farine T45 195 g de beurre demi-sel à... [Lire la suite]
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23 mars 2014

KER CADELAC

  KER CADELAC :     Bonjour à toutes et à tous ! Je suis ravie de vous présenter "Ker Cadélac", mon nouveau partenaire pâtissier. Voici le contenu du colis qu'ils m'ont gracieusement envoyé : - Un sachet de "Mini's Aux Pépites De Chocolat" - Un sachet de "Madeleines Bretonnes Pur Beurre" - Un sachet de "Quatre-Quarts Tranché" Je remercie beaucoup "KER CADELAC" pour leurs délicieuses pâtisseries ! Si vous souhaitez connaître ou retrouver le bon goût des pâtisseries de la Bretagne, alors n'hésitez pas à... [Lire la suite]
27 décembre 2013

Kouign Amann (Gâteau au beurre, recette pure Bretonne)

      Temps de préparation : 40 minutes   Temps de repos : 2 heures   Temps de cuisson : 27 minutes à 180°C Four chaleur tournante   Matériel : 1 cercle à tarte de 20 cm de Øou 15 cercles à tartelettes de 8 cm de Ø - 1 récipient creux – film alimentaire – papier sulfurisé – 1 rouleau à pâtisserie -   Quantité pour : 6 personnes ou 15 Kouign amann   Ingrédients pour la pâte :   275 g de farine T45 5 g de sel fin 5 g de levure fraîche... [Lire la suite]
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23 mai 2012

L'Originale

    Ingrédients (1 personne): Pour la pâte de Sarrasin (Dose pour environ 4 personnes):- 250 gr de Farine de Blé Noir- 2 Œufs- 25 cl de Lait Entier- 25 cl d’Eau- ½ càc de Sel Fin- 2 càs d’Huile d’Olive- 40 gr de Beurre ½ Pour La CuissonPour la garniture :- 1 Steak Haché- 1 Petit Oignon- 1 càs de Boursin Cuisine Ail et Fines Herbes- 15 gr de Parmesan Râpé- Beurre ½ Sel- Poivre et Sel selon votre goût Préparation: Préparation de la pâte Sarrasin :   1°) Dans un saladier, déposez la farine et le sel.... [Lire la suite]
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07 mai 2012

La Québécoise

    Ingrédients (1 personne): Pour la pâte de Sarrasin (Dose pour environ 4 personnes):- 250 gr de Farine de Blé Noir- 2 Œufs- 25 cl de Lait Entier- 25 cl d’Eau- ½ càc de Sel Fin- 2 càs d’Huile d’Olive- 40 gr de Beurre ½ Pour La CuissonPour la garniture :- 1 Steak Haché- 1 Champignon de Paris - 1 ½ Poignée D’Oignon- 1 càs de Crème fraîche Epaisse ou de Purée de Tomate- 1 Œuf- 1 Filet de Sirop d’Erable- 15 gr d’Emmental Râpé- Beurre ½ Sel- Poivre et Sel selon votre goût Préparation: Préparation de la pâte... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Palet Breton

  Ingrédients (4 personnes): - 2 Jaunes d’œufs- 100 gr de Farine- 80 gr de Sucre en Poudre- ½ Sachet de Levure- 80 gr de Beurre- 2 Grosses Pincées de Gros Sel de Guérande   Préparation: 1°) Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux avec les pincées de sel. 2°) Dans un grand cul-de-poule, battez au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre. 3°) Ajoutez ensuite aux œufs la farine tamisée et la levure en mélangeant avec une cuillère en bois puis versez petit à petit le beurre. 4°) Sur une grande feuille... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Far Breton

  Ingrédients (8 personnes): - 230 gr de Farine- 180 gr de Cassonade ( Sucre Roux en Poudre )- 1 Litre de Lait Entier- 1 Gousse de Vanille- 8 Œufs- 250 gr de Pruneaux avec les Noyaux   Préparation: 1°) Préchauffez votre four à 200°C. 2°) Dans une grande casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur et en ayant extrait les graines puis mises également dans le lait. Portez à ébullition le tout en mélangeant au fouet afin de ne pas faire brûler le lait. ... [Lire la suite]
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