22 février 2015

Carbonnade Flamande

  A préparer la veille de préférence Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 3 heures et 30 minutes minimum à 150°C Matériel : daubière ou cocotte en fonte - écumoire - assiette creuse - spatule en bois - planche à découper - couteau d'office - cuillère à soupe - Quantité pour : 4 personnes Ingrédients : 1200 g de Paleron race Limousine en morceaux de 2 à 3 centimètres de côté de chez "La Croisée Des Terroirs" 1,5 litre de Pelforth brune 250 g de... [Lire la suite]

18 février 2013

Couscous Royal Façon Nanou

      Temps de préparation : 40 minutes   Temps de cuisson : 4 heures   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   4 Colliers d'Agneau 4 Merguez de Viande Bœuf et Agneau 4 Cuisses de Poulet Fermier 400 gr de Viande de Bœuf coupée en gros cube (viande à Bourguignon) 2 Courgettes 2 Navets 2 Carottes 4 Grosses Pommes-de-Terre spéciales plat à mijoter Variété « Gourmandine » à chair ferme 2 Petits Oignons 1... [Lire la suite]
01 mai 2012

Poivron Jaune Farci

    Ingrédients (6 personnes): - 3 Gros Poivrons Jaunes- 350 gr de Bœuf Haché (Boucher)- 350 gr de Farce (Boucher)- 2 Biscottes- 1 Œuf- 1 càc de Ras-El-Hanout- 1 càs de Persil Haché- 30 gr de Parmesan- Huile d’olive.   Préparation: Préparation des poivrons jaunes : 1°) Lavez, ôtez la queue, coupez en deux dans le sens de la longueur les poivrons. Enlevez également les graines et les veines blanches. Préparation de la farce : 1°) Préchauffez le four à 180°C. 2°) Dans un grand cul-de-poule,... [Lire la suite]
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01 mai 2012

Farce A Légume

    Ingrédients (6 personnes): - 350 gr de Bœuf Haché (Boucher)- 350 gr de Farce (Boucher)- 2 Biscottes- 1 Œuf- 1 càc de Ras-El-Hanout- 1 càs de Persil Haché   Préparation: Farce pour 6 gros demi-poivrons : 1°) Dans un grand cul-de-poule, mettez tous les ingrédients puis mélangez à l’aide de vos mains.2°) Remplissez vos légumes de la farce. 3°) Saupoudrez de fromage râpé, chapelure etc… ajoutez un filet d’huile d’olive. 4°) Enfournez pour minimum 20 minutes à 180°C.
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25 avril 2012

Gratin De PDT, Épinards, Viande Hachée Et Sauce Béchamel

    Ingrédients (6 personnes): Pour le gratin :- 1,5 kg de Pommes-De-Terre (Spéciales gratin)- 500 gr Viande Hachée (De chez le boucher)- 500 gr d’Epinards Hachés (Surgelés)- 125 gr de Tomate Pelées En Cubes- 250 gr de Comté Râpé- 1 Oignon- 1 càc de Cumin En Poudre- ½ càc de Noix De Muscade En Poudre- Herbes de Provence- 3 càs d’Huile d’Olive- Sel Fin- Sauce BéchamelPour la sauce béchamel :- 20 gr de Beurre- 20 gr de Farine- 25 cl de Lait   Préparation: Préparation de la béchamel : 1°) Dans une... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Chili Con Carne

Ingrédients (6 personnes): - 800 gr de Viande de Bœuf Hachée (de chez le boucher)- 2 Grosses Boîtes de Haricots Rouges (Daucy)- 500 gr de Purée de Tomate- 1 Petite Boîte de Maïs (Daucy)- 1 càc de Cumin en Poudre- 1 càc d’Origan- 1 càc de Cannelle- 1 càc de Poivre Concassé- 1 càs de Cacao Amer (Van Hounten)- 1 càs de Chili (Epice très forte)- 1 càs de Viandox (ou 1 Bouillon Cube de Bœuf dilué à ½ verre d’eau bouillante)- 1 Carré de Chocolat Noir- 2 Gros Oignons Rouges- 5 Gousses d’Ail- 4 càs d’Huile de Maïs (ou d’Olive)- Sel... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Chili Con Carne

    Ingrédients (6 personnes): - 800 gr de Viande de Bœuf Hachée (de chez le boucher)- 2 Grosses Boîtes de Haricots Rouges (Daucy)- 500 gr de Purée de Tomate- 1 Petite Boîte de Maïs (Daucy)- 1 càc de Cumin en Poudre- 1 càc d’Origan- 1 càc de Cannelle- 1 càc de Poivre Concassé- 1 càs de Cacao Amer (Van Hounten)- 1 càs de Chili (Epice très forte)- 1 càs de Viandox (ou 1 Bouillon Cube de Bœuf dilué à ½ verre d’eau bouillante)- 1 Carré de Chocolat Noir- 2 Gros Oignons Rouges- 5 Gousses d’Ail- 4 càs d’Huile de Maïs (ou... [Lire la suite]
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29 janvier 2012

Pot-Au-Feu

  Ingrédients (6 personnes): - 400 gr de Joue de Bœuf- 400 gr de Plat de Côte- 400 gr de Jarret de Bœuf ou de Porc si vous préférez- 600 gr de Tendron de Boeuf- 2 Os A Moelle- 2 Gazes Stérilisées- Fil Alimentaire- 4 Poireaux- 12 Pommes-de-terre- 2 Navets Jaunes- 12 Petites Carottes- 1 Petit Oignon + 2 Oignons Moyens- 2 Gousses d’Ail- 1 Bouquet Garni- 20 Graines de Coriandre- 4 Clous de Girofles- 1 Cube Bouillon « Pot-au-feu »- Sel- Poivre- 6 càs d’Huile d’Olive- 3 à 4 Litres d’Eau Chaude   Préparation: 1°)... [Lire la suite]
26 janvier 2012

Langue De Boeuf

  Pour le Bouillon :- 1 Langue de Bœuf d’environ 1 kg- 3 Litres d’Eau- 3 Carottes- 3 Poireaux- 1 Bouquet Garni- 1 Gros oignon + 1 Petit- 1 Gros Navet Jaune- 10 Graines de Coriandre- 2 Clous de Girofle- 1 os à moelle- 4 Pincées de Gros Sel de Guérande- 4 càs d’Huile d’OlivePour la Sauce :- Le Bouillon préparé au préalable- 25 g de Beurre- 1 càs de Farine- 1/2 Echalote coupée finement- 200 gr de Sauce Tomate- 10 Petits Cornichons coupés en rondelles Le Bouillon : 1°) Rincer en frottant bien la langue sous l'eau froide... [Lire la suite]
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25 janvier 2012

Feuille De Blette Farcie

  - 1 botte de Blettes - 400 gr de Boeuf Haché - 1 oeuf - 30 gr de Parmesan - 1 Oignon Rouge - 1 Gousse d'Ail - 20 cl de Coulis de Tomate - 5 cl d'Eau - 1 càs d'Huile d'Olive - 1 Cube de Bouillon de Boeuf - 1/2 càc de Cumin - Basilic Frais - Poivre aux 5 Baies - Herbes de Provence - Sel - Ficelle Alimentaire ou Cure-dents 1°) Coupez la base de la botte afin de ne garder que les cardes( tiges ou côtes ) et les feuilles vertes. Ensuite séparez les feuilles ( que vous gardez ) des cardes ( que vous mettrez de... [Lire la suite]
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