28 juin 2016

LE MAËLYA

Bonjour à toutes et à tous, aujourd'hui je vous présente le "Maëlya" ! Maëlya est le prénom de ma petite dernière. Demain ce sera son anniversaire et nous lui avons fêté avec toutes ses petites copines. Elle a souhaité que je lui fasse un gâteau au chocolat car elle est addictive à cet ingrédient. Pire ! Si je pouvais lui en donner par intraveineuse, elle en serait ravie :). Voyez le genre !!! J'ai donc cogité (oui oui ça m'arrive !) et j'ai pensé à cet entremets presque tout chocolat...Une base de feuillantine pour le... [Lire la suite]
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13 avril 2015

Meringue Française Ultra Légère

    Quantité pour: 6 grosses meringues et 50 meringuettes de 2,5 cm de Ø Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: - 2 heures et 30 minutes à 100°C Four chaleur tournante pour les meringuettes                              - 4 heures à 100°C Four chaleur tournante pour les meringues Temps de repos: 2 heures à l'air libre Matériel:  balance culinaire - fouet électrique - maryse - poche à douille -... [Lire la suite]
03 mars 2015

Rocher Pistache & Noisette

  Quantité pour: 4 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10-15 minutes à 180°C Four chaleur tournante Matériel:  balance culinaire - plaque de cuisson - papier sulfurisé - fourchette - mixeur - cul-de-poule moyen -    Ingrédients: 150 g de pistaches mondées 100 g de poudre de noisettes 75 g de sucre 2 blancs d'oeufs 3 càc de miel liquide Préparation: Faire préchauffer le four à 180°C. Mixer grossièrement les pistaches mondées + le sucre + le miel. ... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

Macaron Peyruisien

    Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes à 150°C Four chaleur tournante   Matériel : - balance culinaire - 1 petit et 1 moyen cul-de-poule - 1 fourchette - 2 plaques allant au four - papier sulfurisé - 1 ramequin remplit d'eau - 1 pinceau - 2 grosses cuillères -   Quantité pour : 6 personnes Ingrédients  200 gr de poudre d'amande 185 gr de sucre glace 105 gr de blancs d'oeufs (environ 4 moyens) à température ambiante et séparés de leur... [Lire la suite]
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03 juillet 2014

Beignet De Fleur De Courgette

    Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 4 minutes   Matériel : - balance culinaire - 1 grand cul-de-poule + 1 moyen - fouet - batteur électrique - spatule - friteuse - écumoire -   Quantité pour : 12 beignets   Ingrédients :  75 gr de farine 10 cl de lait bien froid 1 gros oeuf 1 càc d'huile d'olive "Basilic & Menthe" du Moulin de Castelas Sel & poivre selon le goût 75 cl d'huile pour friture   Préparation de la pâte : 1°)... [Lire la suite]
23 mars 2014

Le Blanc D'Oeuf

  Vous faites une recette qui ne contient que des jaunes d'oeufs et vous ne savez pas quoi faire des blancs ? Mettez-les de côté au frais minimum 2 jours après leur séparation des jaunes, recouverts d'un film alimentaire, et suivez le guide pour des idées de recettes.....    RECETTES SUCRÉES: 1 Blanc:  2 blancs: Rocher pistache & noisette ;  3 blancs: Meringue française ;  4 blancs: Macaron Peyruisien ; Tarte meringuée au citron & lait concentré sucré ; Croustillant aux 2 chocolats ; Le... [Lire la suite]
13 mars 2014

Financier Nature

  Le magasin du pâtissier Lasne se trouvait à Paris tout près du Palais Brongniart et sa clientèle se composait en grande partie de financiers désireux d'avaler sur le pouce un petit gâteau qui ne salisse pas leurs doigts. Il eut alors l'idée de changer la forme ovale des "Vistandines", recette originelle, pour évoquer celle d'un lingot d'or, en clin d'oeil à ses clients.   Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 15 minutes à 200°C Four à chaleur tournante   Matériel : - petite casserole... [Lire la suite]
Posté par ODelicesDeNanou à 18:33 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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