08 mars 2015

Gratin De Haricots Verts Persilés & Viande Hâchée

  Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 20 minutes à 200°C Four chaleur tournante Temps de repos: 4 heures minimum au réfrigérateur Matériel:  balance culinaire - cuiseur vapeur -  sauteuse - couteau d'office - planche à découper - plat à gratin - grande casserole - spatule en bois - ciseaux -   Ingrédients: sauce béchamel ==> recette sur ce lien + 1/2 càc de muscade en poudre mélangée à la sauce 500 g de haricots verts 500 g de... [Lire la suite]
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21 novembre 2014

Gratin D'Oeuf Dur Aux Epinards, Ratte & Béchamel Sumac Aux Orties

    Quantité pour : 6 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes à 180°C mode grill Matériel : - 1 balance culinaire - 1 cuit vapeur - 1 grande casserole - 2 moyennes casseroles - 1 fouet - 1 spatule en bois - 1 fouet - 1 plat à gratin - 1 cuillère à soupe - 1 petite cuillère - 1 économe - 1 couteau office - Ingrédients : 1 kilo d'épinards hâchés surgelés 5oo gr de pommes-de-terre ratte (ou spéciales vapeur) 6 oeufs durs 60 gr de beurre 60 gr de farine 50... [Lire la suite]
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10 juin 2013

Brocolis Aux Lardons & Curcuma

    BROCOLIS AUX LARDONS & CURCUMA   Temps de préparation : 25 minutes   Temps de cuisson : 35 minutes   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   1 kg de brocolis 200 gr de lardons nature 25 cl de sauce béchamel 1 gros oignon 1 càc de curcuma 200 gr de Comté râpé Herbes de Provence Sel Moulin épices de 5 baies 2 càs d'huile d'olive extra-vierge     Préparation :   1°)... [Lire la suite]
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19 mai 2012

Lasagnes Au Saumon Et Aux Épinards

    Ingrédients (6 personnes): Pour La Sauce Aux Epinards :- 700 gr d’Epinards A La Crème Surgelés- 1 Gros Oignon- 1 Gousse d’Ail- 2 càs d’Huile d’OlivePour La Sauce Béchamel :- 75 gr de Farine- 75 gr de Beurre- 1 Litre de Lait ½ ÉcréméPour La Finition :- 1 Paquet de Lasagnes Fraîches (Giovanni Rana au rayon frais)- 300 gr de Saumon En Tranches Fines- 250 gr de Parmesan Râpé Préparation: Préparation de la sauce aux épinards :   1°) Dans une grande casserole sur feu vif, faites revenir l’oignon et la... [Lire la suite]
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01 mai 2012

Endive Au Jambon Sauce Béchamel De Mon Mari

    Ingrédients (4 personnes): - 4 Endives- 4 Tranches de Jambon Cuit- 250 gr de Comté Râpé- Sauce Béchamel : http://odelicesdenanou.canalblog.com/archives/2012/01/31/23381478.html - 4 Noix de Beurre   Préparation: 1°) Lavez les endives puis enlevez le cœur au niveau du tronc. Le cœur est la partie qui rend amer l’endive. 2°) Faites chauffer vos endives à la vapeur ( 10 minutes à compter du sifflement de la soupape de votre cocotte ). Laissez-les égoutter le temps de préparer votre sauce Béchamel. ... [Lire la suite]
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25 avril 2012

Gratin De PDT, Épinards, Viande Hachée Et Sauce Béchamel

    Ingrédients (6 personnes): Pour le gratin :- 1,5 kg de Pommes-De-Terre (Spéciales gratin)- 500 gr Viande Hachée (De chez le boucher)- 500 gr d’Epinards Hachés (Surgelés)- 125 gr de Tomate Pelées En Cubes- 250 gr de Comté Râpé- 1 Oignon- 1 càc de Cumin En Poudre- ½ càc de Noix De Muscade En Poudre- Herbes de Provence- 3 càs d’Huile d’Olive- Sel Fin- Sauce BéchamelPour la sauce béchamel :- 20 gr de Beurre- 20 gr de Farine- 25 cl de Lait   Préparation: Préparation de la béchamel : 1°) Dans une... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Sauce Mornay

  Ingrédients (4 personnes): - 40 gr de Beurre- 40 gr de Farine- 50 cl de Lait- 40 gr de Gruyère Râpé- 1 Jaune d’œuf- Noix de Muscade râpée- Sel- Poivre   Préparation: 1°) Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il grésille puis ajoutez la farine d’un coup. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte ( un roux  ) qui se décolle facilement de la paroi. Le roux ne doit pas brunir. 2°) Ajoutez ensuite d’un coup le lait puis mélangez au fouet... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Sauce Béchamel

  Ingrédients (4 personnes): - 35 gr de Beurre- 35 gr de Farine- 50 cl de Lait (ou 25 cl de lait + 25 cl de bouillon)   Préparation: 1°) Dans une casserole sur feu doux, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il grésille puis ajoutez la farine d’un coup. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une boule de pâte ( un roux ) qui se décolle facilement de la paroi. Le roux ne doit pas brunir mais doit être bien réchauffé. 2°) Ajoutez ensuite d’un coup le lait puis mélangez au fouet vigoureusement afin... [Lire la suite]
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