12 juin 2012

Banh Cam (Chouquette Sucrée Asiatique)

    Ingrédients (12 Chouquettes): Pour La Pâte De Soja :- 150 gr de Haricots Mungo Décortiqués (Jaune)- 80 gr de Sucre Semoule- 2 cl de Lait de Coco (ou 1 càc d’Arôme de Jasmin selon votre goût)- 75 cl d’Eau FroidePour La Pâte De Riz Gluant :- 400 gr de Farine De Riz Gluant- 70 gr de Farine de Riz (A défaut : Maïzena)- 11 gr de Levure Chimique- 80 gr de Sucre Semoule- 35 cl d’Eau TièdeFinition :- 200 gr de Grains de Sésame- Huile d’Arachide Pour La Friture   Préparation: Préparation De la Pâte De Soja :... [Lire la suite]

20 mai 2012

Riz Thaï Cuisson Créole Au Curry Madras Et Oignon

  Ingrédients (1 personne): - 60 gr de Riz Thaï- 1 càs de Curry Madras- 1càc Rase de Sel De Guérande- 25 cl d’eau- 2 càc d’Huile d’Arachide- ½ càc d’Epices Colombo- 1 Petit Oignon Préparation:  1°) Dans une casserole sur feu vif, faites bouillir l’eau avec le sel de Guérande .   2°) Lorsque l’eau bout, jetez le riz et assaisonnez-le du curry Madras. Laissez cuire 10 à 12 minutes (cuisson normale pour un riz Thaï) selon votre goût, soit ferme soit moelleux et selon aussi l’indication au dos du paquet. ... [Lire la suite]
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20 mai 2012

Riz Thaï Cuisson Créole Au Curry Madras Et Oignon

    Ingrédients (1 personne): - 60 gr de Riz Thaï- 1 càs de Curry Madras- 1càc Rase de Sel De Guérande- 25 cl d’eau- 2 càc d’Huile d’Arachide- ½ càc d’Epices Colombo- 1 Petit Oignon Préparation:   1°) Dans une casserole sur feu vif, faites bouillir l’eau avec le sel de Guérande .   2°) Lorsque l’eau bout, jetez le riz et assaisonnez-le du curry Madras. Laissez cuire 10 à 12 minutes (cuisson normale pour un riz Thaï) selon votre goût, soit ferme soit moelleux et selon aussi l’indication au dos du... [Lire la suite]
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30 janvier 2012

Biryani

  Ingrédients (4 personnes): - 800 gr d’Epaule d’Agneau Désossée- 250 gr de Riz Basmati- 125 gr de Yaourt à la Grec- 2 Gros Oignons- 1 Gousse d’Ail- ½ càc de Cannelle en Poudre- 4 Graines de Cardamome- ½ càc de Gingembre en Poudre- ½ de Curcuma- 2 Clous de Girofle- 1 Pincée de Noix de Muscade- ½ càc de Cumin en Poudre- 2 Doses de Safran en Poudre- 2 cl de Jus de Citron- 5 càs d’Huile d’Olive- 100 gr de Beurre- Sel- Poivre   Préparation: 1°) Coupez en cube de 1,5 cm à 2 cm la viande. 2°) Epluchez, lavez et coupez... [Lire la suite]
24 janvier 2012

Nem-d'an, Pâtés Impériaux, Cha-gio, Rouleaux Frits Vietnamien

  - 500 gr d'échine de porc désossée - 1 gros oignon - 20 brindilles de ciboulettes - 2 oeufs - 150 gr de vermicelle de riz - 30 gr de champignons noirs - 1 boîte de crabe émietté - 1 paquet de 400 gr de galettes de riz - 2 càc de sucre en poudre - Huile pour la friture - Sel - Poivre Pour la sauce en accompagnement : - 1 laitue - 1 bouquet de menthe - 1 piment rouge - 1 gousse d'ail - 1/2 citron - 3 càs de sauce Nuoc-mâm - 6 càs d'eau - 1 càs de sucre en poudre   1°) Réhydratez les champigons... [Lire la suite]
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24 janvier 2012

Rouleaux De Printemps (8 pièces)

- 8 crevettes cuites décortiquées - 100 gr de filet de porc cuit ou/et 4 oeufs - 75 gr de germes de soja crus - 8 feuilles de laitue - 1 grosse carotte - 8 galettes de riz - 75 gr de vermicelle de riz - 2 càs de cacahuètes concassées - 16 feuilles de menthe - Sel   1°) Lavez les germes de soja. Epluchez et rincez la carotte, coupez-la en deux puis détaillez-la en fins bâtonnets dans le sens de la longueur. 2°) Coupez le porc en lamelles et/ou battez vos oeufs en omelette et une fois froide, coupez-la aussi en... [Lire la suite]
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