12 septembre 2015

Entremets Aux Chocolats & Kinder Bueno

  Ma fille voulait son gâteau d'anniversaire aux Kinder Bueno et m'a dit: - "Et t'as intérêt à ce qu'il soit bon !" Ok chef, j'ai compris je vais t'en faire un que tu n'oublieras pas de si tôt gnark gnark gnark Du coup pour Damoiselle, j'ai concocté une base de feuillantine pralinoise recouverte d'une marquise ce à quoi j'ai ajouté une mousse au chocolat. Pour maintenir le tout, j'ai fait un glaçage miroir au chocolat et je l'ai décoré d'un topping aux Kinder Bueno ! Bon faut pas être au régime pour le manger mais 2... [Lire la suite]

17 juillet 2014

Croustillant aux 2 Chocolats

  Temps de préparation : 7 heures Temps de cuisson : 12 minutes Temps de congélation/réfrigération : 6 heures   Matériel : - balance culinaire - 1 moule à manqué en silicone de 24 cm de Ø - 1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø - 1 rouleau à pâtisserie - 1 grande spatule à nappage - 1 mixeur - 1 fouet électrique - 1 maryse - 1 grosse cuillère - plusieurs cul de poules - 1 bol remplit d'eau froide - plaque allant au four - 1 grand plat haut remplit d'eau froide et de glaçons - 1 torchon propre - 1... [Lire la suite]
29 avril 2012

Moelleux A La Pralinoise

    Ingrédients (6 personnes): - 150 gr de Farine T45- 110 gr de Sucre Semoule- 100 gr de Beurre- 1 Plaquette de Pralinoise (1864)- 3 Œufs- 180 gr de Fromage Blanc- 1 Sachet de Levure Chimique   Préparation: 1°) Préchauffez le four à 180°C. 2°) Dans un bain-marie, faites fondre le beurre + la pralinoise en morceaux. Laissez-le refroidir. 3°) Dans un bol, battez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre. Fouettez activement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 4°) Tamisez dans un grand cul-de-poule... [Lire la suite]
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08 avril 2012

Devil's Food Cake

  Ingrédients (8 personnes): Pour la sauce au chocolat :- 90 gr de Cassonade (Graeffe)- 180 gr de Chocolat Noir Pâtissier à 64 % (1864)- 25 cl de Lait Entier- 40 gr de Cacao Amer (Van Hounten)Pour le gâteau :- 180 gr de Farine T45 Tamisée- 180 gr de Cassonade (Graeffe) Tamisée- 125 gr de Beurre Mou- ½ càc de Caviar De Vanille Bourbon- 1 càc de Bicarbonate De Soude- 2 Œufs séparés (blancs + jaunes)Pour la ganache : - 175 gr de Chocolat Noir Pâtissier (Nestlé)- 75 gr de Chocolat Au Lait Pâtissier (Nestlé)- 30 cl de Crème... [Lire la suite]
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09 février 2012

Gâteau Au Carambar Au Fruit

  Ingrédients (6 personnes): - 200 gr de Farine- 75 gr de Sucre- 150 gr de Beurre- 20 Carambars aux Fruits (140 gr)- ½ Sachet de Levure Chimique- 3 Œufs- 1 Pincée de Sel   Préparation: 1°) Préchauffez votre four à 180°C. 2°) Faites fondre sur feu doux le beurre avec les carambars. 3°) Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine + levure + sel. Ajoutez les œufs et bien mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 3°) Lorsque le beurre et les carambars ont fondu, ajoutez-les à la farine et... [Lire la suite]
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06 février 2012

Gâteau Aux Noix Fourré A La Crème

  Ingrédients (6 personnes): Pour le Biscuit :- 175 gr de Sucre En Poudre- 3 Œufs- 100 gr de Farine- 100 gr de Beurre Mou- 150 gr de Cerneaux De Noix- 1/2 sachet de Levure Chimique- 1 Pincée De Sel Fin   Pour la Crème :   - 50 gr de Sucre En Poudre- 2 Jaunes d’œufs- 25 gr de Farine- 20 cl de Crème Liquide - 25 cl de Lait- 1 Gousse de Vanille Fraiche- 10 gr de Maïzena Pour la Décoration :- 100 gr de Cerneaux de Noix   Préparation: Préparation du Biscuit : 1°) Mettez au moins ¼ d’heure avant... [Lire la suite]
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