23 mars 2014

Cake Au Thé Matcha

      Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 25 minutes à 180°C four chaleur tournante   Matériel : - petite casserole - 1 grand + 1 moyen cul-de-poule - fouet électrique et manuel - spatule - balance culinaire - bol - fourchette - moule à cake -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   125 gr de farine avec poudre à lever incorporée 8 gr de Thé Matcha 3 oeufs 70 gr de poudre d’amandes 100 gr de sucre glace + 1 càc pour les blancs... [Lire la suite]
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13 mars 2014

Financier Nature

  Le magasin du pâtissier Lasne se trouvait à Paris tout près du Palais Brongniart et sa clientèle se composait en grande partie de financiers désireux d'avaler sur le pouce un petit gâteau qui ne salisse pas leurs doigts. Il eut alors l'idée de changer la forme ovale des "Vistandines", recette originelle, pour évoquer celle d'un lingot d'or, en clin d'oeil à ses clients.   Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 15 minutes à 200°C Four à chaleur tournante   Matériel : - petite casserole... [Lire la suite]
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01 mars 2014

Crème Amande / Pistache A Cuire

        Temps de préparation : 5 minutes   Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C pour la totalité de la crème sur un fond de tarte   Matériel : - cul-de-poule - maryse - fouet - balance culinaire -   Quantité pour : Fond de plat à tarte de 26 cm de ø   Ingrédients :   80 gr de beurre pommade 80 gr de sucre glace 70 gr d’oeuf battu en omelette 90 gr de poudre d’amandes 50 gr de pâte de pistache. Cliquez sur ce lien pour accéder à la recette ... [Lire la suite]
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01 mars 2014

Tarte Amande / Pistache Aux Abricots

         Temps de préparation : 1h30   Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C four à chaleur tournante   Matériel : - cul-de-poule - maryse - fouet - balance culinaire - petite casserole - moule à tarte de 26 cm de ø - passoire - fourchette - couteau - pinceau -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients pour la pâte sucrée :   100 gr de beurre pommade 80 gr de sucre glace 200 gr de farine T45 40 gr d’oeuf battu en omelette 3 pincées de sel ... [Lire la suite]
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09 février 2014

Tarte Nanouchoco

        Temps de préparation : 50 minutes   Temps de cuisson : 15 minutes à 165°C Four chaleur tournante puis 12 minutes à 180°C chaleur tournante   Matériel : Moule à tarte de 26 cm de Ø– fouet – balance culinaire – rouleau à pâtisserie - moyenne casserole – cul-de-poule – spatule – film alimentaire -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients pour la pâte sablée aux amandes :   200 gr de farine T45 tamisée 60 gr de poudre d'amandes ... [Lire la suite]
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24 janvier 2014

Amaretti Aux Écorces D'Oranges Confites Façon Nanou

      Temps de préparation : 2 heures   Temps de repos : 45 minutes   Temps de cuisson : 9 minutes à 165°C Four chaleur tournante   Matériel : – fouet électrique – balance culinaire – grand cul-de-poule – saladier – mixeur – poche à douille – douille lisse n°6 - une spatule en plastique – plusieurs plaques allant au four – papier sulfurisé – chinois pour tamiser -   Quantité pour : Environ 124 amaretti de 3,5 cm de ø   Ingrédients :   ... [Lire la suite]
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03 août 2013

Tarte Meringuée Au Citron Et Lait Concentré Sucré

      Temps de préparation : 30 minutes   Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C + 10 minutes à 150°C + 10 minutes à 100°C à Four chaleur tournante   Matériel : Moule à tarte de 26 cm de Ø   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   1 pâte sablée à la poudre d'amande ==> recette ici 800 gr de lait concentré sucré 4 œufs 4 citrons bio 45 gr de sucre semoule 45 gr de sucre glace     Préparation : ... [Lire la suite]
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13 octobre 2012

Coulis De Pistache

    Temps de préparation : 20 minutes     Quantité pour : 6 Cercles de 7 cm de diamètre pour la finition des gâteaux et 2 moules de 11 empreintes de minis muffins pour recevoir la pâte de pistache   Ingrédients pour La Poudre De Pistache :   125 gr de Pistaches Émondées Non Salées 1 càs d'Eau 45 gr de Sucre Semoule 30 gr de Sucre Glace 30 gr de Poudre d'Amandes 2 càs d'Huile d'Arachide 3 Gouttes d'Arôme de Pistache   ... [Lire la suite]
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16 juin 2012

Baklawas Ou Baklavas Aux Pistaches

    Ingrédients (6 personnes) pour un Plat Rectangulaire de 40x30: Pour la Farce :- 450 gr de Pistaches Emondées ( + une poignée pour la déco )- 450 gr d’Amandes En Poudre- 400 gr de Sucre- 3 càc de Cannelle- 15 cl d’Eau De Fleur d’OrangerPour La Finition :- 30 Feuilles Filo- 1 Grosse Poignée de Pistaches Emondées- 400 gr de Miel Liquide- 10 cl d’Eau De Fleur d’Oranger- 300 gr de Ghee (Beurre)   Préparation: Préparation de La Farce : 1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le beurre. ... [Lire la suite]
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25 mai 2012

Baklavas Ou Baklawas Aux Cacahuètes Et Amandes

    Ingrédients (6 personnes) pour un Plat Rectangulaire 40x30: Pour la Farce :- 450 gr de Cacahuètes Non Salées (+ une poignée pour la déco)- 450 gr d’Amandes En Poudre- 400 gr de Sucre- 3 càc de Cannelle- 15 cl d’Eau De Fleur d’OrangerPour La Finition :- 30 Feuilles Filo- 1 Grosse Poignée d’Amandes Emondées- 400 gr de Miel Liquide- 10 cl d’Eau De Fleur d’Oranger- 300 gr de Beurre (Ghee)   Préparation:   Préparation de La Farce : 1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le... [Lire la suite]