21 mai 2016

Tagliatelles Saumonées Aux Courgettes Sauce St Agur

Quantité pour: 4 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes  Matériel:   1 Faitout 1 petite casserole 1 passoire 1 grande poêle 1 cuillère en bois 1 grosse cuillère 1 grand couteau 1 économe 1 planche à découper  Mortier + pilon Ingrédients: 250 g de pavé de saumon sans arrête et sans peau (de préférence la queue) 300 g de tagliatelles 2 courgettes 1 gousse d'ail 1 petite poignée de baies roses 4 pincées de fleur de sel 2 tours de moulin de... [Lire la suite]
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22 février 2016

Joue De Boeuf Au Fenouil

    Quantité pour: 4 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 20 minutes à 180°C Four chaleur tournante Matériel:   Faitout Spatule en bois planche à découper couteau d'office passoire économe plat creux  grande casserole Ingrédients: 2 joues de boeuf 2 gros fenouils 4 carottes 8 petites pommes-de-terre 1 gousse d'ail 1 cube de bouillon de boeuf 1 petite boîte de double concentré de tomates 4 càs d'huile d'olive quelques branches de coriandre... [Lire la suite]
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11 février 2016

Fondue Suisse

  Quantité pour: 4 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Matériel:   caquelon à fondu verre doseur grande cuillère en bois petite cuillère fourchette Ingrédients: 400 g de gruyère Suisse 200 g de Monlesi 200 g de Vacherin Fribourgeois 27 cl de Riesling (Vin blanc) 1 càc de Maïzena 1 gousse d'ail  3 pincées de muscade poivre cornichons et petits oignons grelots blancs vinaigrés 500 g de pain  Préparation: Ôter la croûte et râper... [Lire la suite]
13 avril 2015

Pastilla D'Agneau Au Confit D'Oignons Des Comtes De Provence

 Temps de préparation : 15 minutes   Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C   Quantité pour : 4 personnes   Matériel : 1 Mixeur - 1 Sauteuse - 4 Ramequins allant au four - 1 spatule en bois - 1 pinceau alimentaire -   Ingrédients :   550 gr d'Agneau dégraissé, désossé et coupé en cubes par votre boucher (de la Selle d'agneau pour moi) 4 Feuilles de Brick 1 pot de Confits d'oignons aux raisins secs blonds de chez "LES COMTES DE... [Lire la suite]
08 mars 2015

Gratin De Haricots Verts Persilés & Viande Hâchée

  Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 30 minutes Temps de cuisson: 20 minutes à 200°C Four chaleur tournante Temps de repos: 4 heures minimum au réfrigérateur Matériel:  balance culinaire - cuiseur vapeur -  sauteuse - couteau d'office - planche à découper - plat à gratin - grande casserole - spatule en bois - ciseaux -   Ingrédients: sauce béchamel ==> recette sur ce lien + 1/2 càc de muscade en poudre mélangée à la sauce 500 g de haricots verts 500 g de... [Lire la suite]
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08 mars 2015

Couscous Tunisien Au Filet De Cabillaud

      Quantité pour: 4 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes  Matériel:  balance culinaire - sauteuse - grande + petite casserole - couteau de cuisine- planche à découper - passoire - cuillère à café - cuillère à soupe - fourchette - grand plat creux de présentation - assiette creuse - papier aluminium - grande pince alimentaire - spatule en bois -   Ingrédients: 800 g de filet de cabillaud coupé en gros cubes 350 g de kouskous à l'encre de... [Lire la suite]

03 mars 2015

Marilyn Croustillante

  Quantité pour: 5/6 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 minutes à 210°C Four chaleur tournante Matériel:  balance culinaire - lèche-frite ou plaque allant au four - petite cuillère - couteau d'office - planche à découper - passoire - grosse cuillère - pinceau de cuisine - un grand sac de congélation - bol - brosse à ongles -   Ingrédients: 1200 g de pommes-de-terre "Marilyn" ou autre variété spéciale four 2 oeufs 2 càs de lait 75 g de Comté râpé 1 gousse d'ail 1... [Lire la suite]
07 février 2015

Gratin Dauphinois

  Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40/45 minutes à 180°C Four chaleur tournante Matériel: Grande casserole - Planche à découper - Couteau d'office - écumoire - passoire - économe - grosse cuillère - cuillère en bois - plat à gratin - petit saladier - fourchette - papier aluminium - Quantité pour: 4 personnes Ingrédients: 1 kilo de pommes-de-terre "Roseval" ou "Rosine" ou "Nicola" ou "Francine" ou "BF15" 1 litre de lait entier 20 g de beurre 25 cl de crème liquide ... [Lire la suite]
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06 janvier 2015

Grenailles Ratte Confites A L'Ail, Aux Herbes & Aux Épices

  Quantité pour : 4 personnes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 1h30 à 165°C Four chaleur tournante Matériel : une daubière en fonte – couteau d'office - 1 spatule en bois - Ingrédients : 800 gr de pommes-de-terre Grenaille de Variété Ratte ou Amandine 1 gousse d'ail émincée 1/2 càc de thym de "Chez l'épicier" 1/2 càc de marjolaine de "Chez l'épicier" 1/2 càc d'herbes de Provence 2 pincées de piment d'Espelette 4 pincées de fleur de... [Lire la suite]
28 décembre 2014

Souris D'Agneau Aux Épices Caramélisées Au Miel

  Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 3 heures Matériel : une cocotte ou une daubière - planche à découper - couteau office - économe - passoire - spatule en bois - pilon et mortier - cuillère à café - cuillère à soupe - grand bol - bouilloire ou moyenne casserole - un plat - Quantité pour : 4 personnes Ingrédients : 800 gr de pommes-de-terre Ratte ou Charlotte ou BF15 4  petites souris d'agneau ou 2 grosses 1 oignon 1 gousse d'ail 1/2 càc de graines de 5... [Lire la suite]