14 février 2016

Moelleux Au Lemon Curd

  Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 15 minutes à 200°C et 15 minutes à 180°C Four chaleur tournante Temps de repos: 4 heures minimum au réfrigérateur Matériel:   moule à manqué de 24 cm de Ø fouet cuillère en bois balance culinaire cul-de-poule moyen Ingrédients: 1 pot de Lemon Curd de chez "Les Comtes de Provence" 150 g de farine T45 tamisée 50 g de Maïzena 150 g de beurre mou 110 g de sucre en poudre 4 oeufs à température... [Lire la suite]

28 août 2015

Pâté Aux Prunes - Pâté Angevin

  Une spécialité d'Anjou Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 35-40 minutes selon votre four à 180°C en chaleur tournante  Temps de repos: 1 heure au réfrigérateur Matériel:   1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø pouvant aller au four 1 plaque  1 rouleau à pâtisser 1 balance culinaire film alimentaire 1 couteau d'office 1 bol 1 fourchette 1 petit emporte-pièce 1 pinceau Ingrédients: 650 g de prunes bien mûres 250... [Lire la suite]
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25 août 2015

Base Du Cupcake Au Chocolat

Quantité pour: 8 cupcakes Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 15 minutes à 20 minutes selon votre four à 165°C en chaleur tournante Matériel:    8 caissettes à Cupcacke + 8 moules à cupcake 1 moyen cul-de-poule + 1 grande casserole remplie d'eau bouillante (bain-marie) 1 spatule 1 balance culinaire 2 bols + 2 fourchettes 1 tamis ou un chinois 1 plaque allant au four Ingrédients: 200 gr de chocolat à pâtissier (Nestlé noir pour moi) 130 g d'oeufs  120 g de beurre... [Lire la suite]
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15 juillet 2015

Nougat Glacé Aux Noix & Amandes Effilées Caramélisées

        A préparer la veille Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 5 minutes  Temps de repos: 24 heures minimum au congélateur Matériel:   1 moule à cake en pyrex de 28 cm fouet électrique + mixeur 1 cul-de-poule pour monter les blancs en neige 1 cul-de-poule pour monter la crème 1 bol 1 fourchette  1 balance culinaire 1 petite casserole 1 moyenne casserole 1 maryse 1 saladier Ingrédients: 120 g de Miel... [Lire la suite]
13 avril 2015

Meringue Française Ultra Légère

    Quantité pour: 6 grosses meringues et 50 meringuettes de 2,5 cm de Ø Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: - 2 heures et 30 minutes à 100°C Four chaleur tournante pour les meringuettes                              - 4 heures à 100°C Four chaleur tournante pour les meringues Temps de repos: 2 heures à l'air libre Matériel:  balance culinaire - fouet électrique - maryse - poche à douille -... [Lire la suite]
21 mars 2015

Galette Bretonne

    Pâte à préparer la veille Quantité pour: 4 galettes de 20 cm de Ø Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 10 minutes à 180°C Four chaleur tournante Temps de repos: 12 heures au réfrigérateur Matériel:  balance culinaire - petite assiette de 20 cm de Ø - spatule en bois - saladier - papier cuisson - film alimentaire - plaques de cuisson - rouleau à pâtisserie - pinceau alimentaire - bol -   Ingrédients: 300 gr de farine T45 195 g de beurre demi-sel à... [Lire la suite]
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03 mars 2015

Rocher Pistache & Noisette

  Quantité pour: 4 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 10-15 minutes à 180°C Four chaleur tournante Matériel:  balance culinaire - plaque de cuisson - papier sulfurisé - fourchette - mixeur - cul-de-poule moyen -    Ingrédients: 150 g de pistaches mondées 100 g de poudre de noisettes 75 g de sucre 2 blancs d'oeufs 3 càc de miel liquide Préparation: Faire préchauffer le four à 180°C. Mixer grossièrement les pistaches mondées + le sucre + le miel. ... [Lire la suite]
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30 janvier 2015

Tarte Chocolatée Aux Cacahuètes Caramélisées

      Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson de la pâte sablée aux amandes: 10 minutes à 180°C Four chaleur tournante Temps de repos de la pâte sablée aux amandes: 1 heure au réfrigérateur Matériel: - Moule à tarte de 24 cm de Ø – balance culinaire - 1 grande + 2 petites casseroles - verre doseur - mixeur - plaque allant au four - papier alimentaire - Quantité pour: 6 personnes   Ingrédients: 1 pâte sablée aux amandes : Recette ici 300 gr de cacahuètes... [Lire la suite]
06 novembre 2014

Maamoul A La Rose Au Coeur De Pistache

      Quantité pour : 35 Maamouls Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 15 minutes à 180°C Temps de repos : 45 minutes Matériel : - 1 saladier - 1 balance culinaire - 2 feuilles de papier sulfuriser "Gault & Frémont" - 2 plaques pâtissière allant au four - film alimentaire - 1 fourchette - 1 petite cuillère - 2 petites casseroles - Ingrédients : 400 gr de semoule fine 250 gr de farine T45 225 gr de beurre fondu 75 gr de sucre semoule 8 cl d'eau de rose 7 cl... [Lire la suite]
14 juillet 2014

Glaçage/Nappage Miroir Au Cacao

  Temps de préparation : 15 minutes   Temps de réfrigération : 6 heures   Matériel : - balance culinaire - thermomètre culinaire - bol mesure - bol remplit d'eau froide - 1 casserole moyenne et 1 petite - 1 fouet - 1 grille - 1 plateau avec des rebords - papier sulfurisé - 1 grande spatule à lisser -   Quantité pour : 1 gâteau de 24 cm de Ø   Ingrédients :  220 gr de sucre 120 gr d'eau minérale 112 gr de cacao amer 230 gr de crème liquide à 35% de MG 12 gr de gélatine (6... [Lire la suite]
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