25 décembre 2018

Fondant Aux Amandes Et Oranges

    Quantité pour: 4 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes à 170°C au four  (durée selon le four) Matériel:   moule à manqué de 20 cm de Ø spatule fouet jatte  Ingrédients: 250 gr de poudre d'amandes 6 oeufs 120 gr de cassonade pure canne 120 gr de beurre fondu refroidi Jus et pulpe de 2 oranges Préparation: Faire préchauffer le four à 170°C. Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm Battre les œufs en omelette et y... [Lire la suite]
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28 novembre 2015

Gâteau Amande & Coco Sans Gluten

    Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes à 180°C Four chaleur tournante Matériel:   1 moule à manqué de 24 cm de Ø 1 petite casserole  1 balance culinaire 1 bol 1 fourchette 1 couteau office 1 cul-de-poule moyen 1 fouet 1 cercle de papier sulfurisé de 24 cm de Ø Ingrédients: 180 g de poudre d'amande 80 g de noix de coco râpée 195 g d'oeuf 175 g de beurre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Préparation: ... [Lire la suite]
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20 septembre 2015

Tarte Pistachée A La Confiture De Rhubarbe Aux Amandes & Son Crumble

Quantité pour: 8 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 15 minutes à 200°C Four chaleur tournante   Matériel:   moule à tarte de 30 cm de Ø balance culinaire grand bol une fourchette  une grosse cuillère   Ingrédients pour la pâte à tarte: 150 g de farine T55 70 g de beurre très frais 40 g de sucre glace 30 g de pâte de pistache    Ingrédients pour la pâte à crumble: 65 g de farine T65 60 g de beurre pommade 60 g de poudre... [Lire la suite]
15 août 2015

Le Nantais

Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes à 180°C Four chaleur tournante Matériel:   moule de 20 cm de Ø de chez "Gault & Frémont" Robot pâtissier avec la feuille  poêle moyenne balance culinaire spatule en silicone fourchette doseur (garder le bouchon métallique du rhum) tamis à farine petite casserole grille de four ou plaque de four trouée Ingrédients: 125 g de beurre demi-sel frais 105 g de cassonade 130 g de poudre... [Lire la suite]
15 mai 2015

Bavarois Aux Fraises

    A préparer la veille Quantité pour: 8 personnes dans un moule rectangle de 22 cm x 15 cm Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 12 à 15 minutes à 180°C selon votre four pour le biscuit Dacquoise Temps de repos: 6 heures minimum au réfrigérateur puis toute une nuit Matériel:   Robot pâtissier mixeur + fouet Rectangle à bavarois 22,5 x 15 cm spatule à lisser plaque allant au four de 40x30 cm papier cuisson "GAULT & FREMONT" maryse balance culinaire... [Lire la suite]
30 mars 2015

Cheesecake Au Lemon Curd

  A préparer la veille avant dégustation Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 50 minutes à 150°C Four chaleur tournante selon votre four Temps de repos: 1 heure à l'air libre puis 12 heures minimum au réfrigérateur Matériel:  balance culinaire - moule à manqué à charnière de 26 cm de Ø - fouet - moyen + grand cul-de-poule - rouleau à pâtisserie - feuille de cuisson de 26 cm de Ø de chez Gault & Frémont -   Ingrédients pour... [Lire la suite]

30 mars 2015

Pâte Sablée A La Menthe

    Quantité pour: un moule à tarte de 24 cm de Ø ou pour le fond d'un moule de 26 cm de Ø maximum Temps de préparation: 5 minutes Temps de repos: 30 minutes minimum au réfrigérateur Matériel:  balance culinaire - fouet - moyen cul-de-poule - film alimentaire -   Ingrédients: 150 gr de farine T45 110 gr de beurre frais en morceaux 40 gr de poudre d'amande 40 gr de sucre glace 4 gr de feuilles de menthe fraîches mixées  Préparation: Dans le cul-de-poule y mettre tous... [Lire la suite]
30 janvier 2015

Tarte Chocolatée Aux Cacahuètes Caramélisées

      Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson de la pâte sablée aux amandes: 10 minutes à 180°C Four chaleur tournante Temps de repos de la pâte sablée aux amandes: 1 heure au réfrigérateur Matériel: - Moule à tarte de 24 cm de Ø – balance culinaire - 1 grande + 2 petites casseroles - verre doseur - mixeur - plaque allant au four - papier alimentaire - Quantité pour: 6 personnes   Ingrédients: 1 pâte sablée aux amandes : Recette ici 300 gr de cacahuètes... [Lire la suite]
29 novembre 2014

Macaron Peyruisien

    Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes à 150°C Four chaleur tournante   Matériel : - balance culinaire - 1 petit et 1 moyen cul-de-poule - 1 fourchette - 2 plaques allant au four - papier sulfurisé - 1 ramequin remplit d'eau - 1 pinceau - 2 grosses cuillères -   Quantité pour : 6 personnes Ingrédients  200 gr de poudre d'amande 185 gr de sucre glace 105 gr de blancs d'oeufs (environ 4 moyens) à température ambiante et séparés de leur... [Lire la suite]
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23 mars 2014

Cake Au Thé Matcha

      Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 25 minutes à 180°C four chaleur tournante   Matériel : - petite casserole - 1 grand + 1 moyen cul-de-poule - fouet électrique et manuel - spatule - balance culinaire - bol - fourchette - moule à cake -   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   125 gr de farine avec poudre à lever incorporée 8 gr de Thé Matcha 3 oeufs 70 gr de poudre d’amandes 100 gr de sucre glace + 1 càc pour les blancs... [Lire la suite]
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