08 octobre 2016

La Soupe Orange Préférée De Mes Enfants

    Quantité pour: 4 personnes Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 10 minutes sur feu vif puis 45 minutes sur feu doux en cocotte minute Matériel:  - planche à découper - Mixeur plongeur - couteau d'office - grand couteau (genre santoku) - cocotte minute   Ingrédients: - 800 g de potimarron (environ la moitié d'un) - 300 g de carottes - 1 pomme-de-terre - 1 oignon - 1 grosse pincée d'herbes de Provence - 1/2 càc de curry - 1/2 càc de sel - 1 cube de bouillon de boeuf - 2... [Lire la suite]

09 avril 2015

Poulet A La Crapaudine & Confiture De Figues

   C'est la figue en cuisant qui a donné cette couleur à la peau. La chair du poulet est parfaitement cuite, tendre et a un bon goût de sucré/salé ! Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Quantité pour : 4 personnes Ingrédients :   1 Poulet Fermier de 1 kg 400 1 pot de confiture de figues de chez "Les Comtes De Provence" herbes de Provence 20 cl d'Huile d'Olive Mélange de 5 Baies Fleur de sel     ... [Lire la suite]
03 mars 2015

Marilyn Croustillante

  Quantité pour: 5/6 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40 minutes à 210°C Four chaleur tournante Matériel:  balance culinaire - lèche-frite ou plaque allant au four - petite cuillère - couteau d'office - planche à découper - passoire - grosse cuillère - pinceau de cuisine - un grand sac de congélation - bol - brosse à ongles -   Ingrédients: 1200 g de pommes-de-terre "Marilyn" ou autre variété spéciale four 2 oeufs 2 càs de lait 75 g de Comté râpé 1 gousse d'ail 1... [Lire la suite]
06 janvier 2015

Grenailles Ratte Confites A L'Ail, Aux Herbes & Aux Épices

  Quantité pour : 4 personnes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : 1h30 à 165°C Four chaleur tournante Matériel : une daubière en fonte – couteau d'office - 1 spatule en bois - Ingrédients : 800 gr de pommes-de-terre Grenaille de Variété Ratte ou Amandine 1 gousse d'ail émincée 1/2 càc de thym de "Chez l'épicier" 1/2 càc de marjolaine de "Chez l'épicier" 1/2 càc d'herbes de Provence 2 pincées de piment d'Espelette 4 pincées de fleur de... [Lire la suite]
27 octobre 2014

Quiche Aux Lardons De Canard & Tommette De Brebis

    Quantité pour : 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes à 210°C Matériel : - 1 fouet - 1 petit cul-de-poule - 1 planche à découper - 1 couteau office - 1 grande poêle - 1 grosse + 1 petite cuillère - 1 plat à tarte de 22 cm de Ø - 1 râpe - Ingrédients : 1 pâte brisée 200 gr de tommette de Brebis de chez "La Croisée Des Terroirs" 4 petits champignons de Paris 3 oeufs 150 gr de lardons de canard 20 cl de crème semi-fluide 20 cl de lait entier 1... [Lire la suite]
14 octobre 2014

Filet Mignon De Veau Aux Samba A La Graisse D'Oie

      Quantité pour : 4 personnes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes à la poêle + 30 minutes à 200°C Matériel : - 1 grande poêle - 1 cocotte + couvercle allant au four (de préférence en fonte) - 1 planche à découper - 1 couteau office - 1 économe - 1 spatule en bois - 1 grosse cuillère - 1 cuillère à café - 1 paire de ciseaux - Ingrédients : 550 gr de filet mignon de veau de chez "LA CROISEE DES TERROIRS" 8 moyennes pommes-de-terre de type Samba de... [Lire la suite]

31 décembre 2013

Melody Au Four

      Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 45 minutes à 200°C Four chaleur tournante   Matériel : 1 lèche-fritte – papier sulfurisé – couteau – petit récipient   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   4 grosses Melody 1 gousse d'ail beurre doux fleur de sel paprika herbes de Provence     Préparation :   1°) Préchauffez le four à 200°C.   2°) Lavez et frottez à... [Lire la suite]
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25 décembre 2013

Feuilleté De Saucisse

      Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 14 minutes à 210°C Four chaleur tournante   Matériel : Plaque allant au four – Feuille sulfurisée – Planche à découper – Grand couteau -   Quantité pour : 4 personnes   Ingrédients :   ½ pâte feuilletée 4 saucisses de Strasbourg 2 càs de graines de pavot 1 càc d'herbes de Provence 1 œuf   Préparation :   1°) Préchauffez le four à 210°C.   ... [Lire la suite]
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17 décembre 2013

Velouté De Butternut & Carottes

  Temps de préparation : 20 minutes   Temps de cuisson : 10 minutes sur feu vif + 30 minutes à petites ébullitions   Matériel : Faitout – mixeur plongeur   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   800 grs de Butternut 400 grs de patates douces 150 gr de carottes 1 gousse d'ail 1 càc de paprika 1 càc de ras-el-hanout 1 càs d'herbes de Provence 1 pointe de 4 épices 1 pointe de poudre de noix de muscade 4... [Lire la suite]
08 septembre 2013

Quiche Au Poulet & Fourme D'Ambert

      Temps de préparation : 10 minutes   Temps de cuisson : 20 minutes à 200°C Four chaleur tournante   Matériel : Moule à tarte de 26 cm de Ø   Quantité pour : 6 personnes   Ingrédients :   1 pâte brisée 3 œufs 300 gr de poulet cuit émincé une vingtaine de tomates cerise 25 cl de lait 25 cl de crème fraîche épaisse 150 gr de Fourme d'Ambert herbes de Provence mélange de 5 baies ½ càs de... [Lire la suite]