08 octobre 2016

Endives Cuites Au Poulet & Sauce Mornay

  Quantité pour: 4 personnes Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 10 minutes à la vapeur puis 20 minutes à 200°C au four chaleur tournante (la durée dépend de chaque four) Matériel:  - couteau d'office - moyenne casserole - cuillère en bois - passoire - cocotte minute - plat à gratin - fouet Ingrédients pour la sauce Mornay: - 40 gr de beurre- 40 gr de farine- 50 cl de lait entier- 40 gr de Gruyère râpé- 1 jaune d’œuf- noix de muscade râpée- Sel- Poivre noir du moulin Ingrédients: - 4... [Lire la suite]

16 juin 2016

Gâteau A La Confiture De Clémentines Bio

      Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 20 minutes à 200°C Four chaleur tournante (Selon le four) Matériel:   moule à manqué en silicone de 24 cm de Ø petite casserole moyen cul-de-poule fouet grosse cuillère  tamis Ingrédients: 1 pot de confiture de Clémentines Bio à L'Ancienne de chez "Les Comtes De Provence" 160 g d'oeufs (environ  petits) 160 g de beurre 80 g de farine T55 80 g de fécule de maïs 90 g de sucre... [Lire la suite]
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14 février 2016

Moelleux Au Lemon Curd

  Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 40 minutes Temps de cuisson: 15 minutes à 200°C et 15 minutes à 180°C Four chaleur tournante Temps de repos: 4 heures minimum au réfrigérateur Matériel:   moule à manqué de 24 cm de Ø fouet cuillère en bois balance culinaire cul-de-poule moyen Ingrédients: 1 pot de Lemon Curd de chez "Les Comtes de Provence" 150 g de farine T45 tamisée 50 g de Maïzena 150 g de beurre mou 110 g de sucre en poudre 4 oeufs à température... [Lire la suite]
28 novembre 2015

Gâteau Amande & Coco Sans Gluten

    Quantité pour: 6 personnes Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 25 minutes à 180°C Four chaleur tournante Matériel:   1 moule à manqué de 24 cm de Ø 1 petite casserole  1 balance culinaire 1 bol 1 fourchette 1 couteau office 1 cul-de-poule moyen 1 fouet 1 cercle de papier sulfurisé de 24 cm de Ø Ingrédients: 180 g de poudre d'amande 80 g de noix de coco râpée 195 g d'oeuf 175 g de beurre 1 gousse de vanille 1 pincée de sel Préparation: ... [Lire la suite]
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25 août 2015

Base Du Cupcake Au Chocolat

Quantité pour: 8 cupcakes Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 15 minutes à 20 minutes selon votre four à 165°C en chaleur tournante Matériel:    8 caissettes à Cupcacke + 8 moules à cupcake 1 moyen cul-de-poule + 1 grande casserole remplie d'eau bouillante (bain-marie) 1 spatule 1 balance culinaire 2 bols + 2 fourchettes 1 tamis ou un chinois 1 plaque allant au four Ingrédients: 200 gr de chocolat à pâtissier (Nestlé noir pour moi) 130 g d'oeufs  120 g de beurre... [Lire la suite]
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19 mai 2015

Biscuit Breton, Le Vrai !

  Quantité pour: 12 biscuits de 8 cm Ø + 12 biscuits de 6 cm de Ø de 4mm d'épaisseur chacun Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 12 à 15 minutes à 180°C Four chaleur tournante selon votre four et l'épaisseur de vos biscuits Temps de repos de la pâte: 20 minutes au réfrigérateur Matériel:   Robot pâtissier avec la feuille + pétrin balance culinaire bol 2 plaques allant au four  papier cuisson "GAULT & FREMONT" film alimentaire couteau d'office ramequin ... [Lire la suite]
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11 avril 2015

Crème Pâtissière

  Quantité pour: 500 g de crème pâtissière Temps de préparation: 5 minutes Temps de cuisson: 5 minutes  Temps de repos: 2 heures au réfrigérateur  Matériel:   1 petite et 1 grande casserole - 1 fouet - 1 cuillère en bois - 1 petit saladier - film alimentaire -   Ingrédients: 50 cl de lait entier 90 g de jaunes d'oeufs (environ 6) 115 g de cassonade en poudre 60 g de farine 20 g de beurre  1 gousse de vanille Préparation: Dans la petite casserole faire... [Lire la suite]
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30 mars 2015

Pâte Sablée A La Menthe

    Quantité pour: un moule à tarte de 24 cm de Ø ou pour le fond d'un moule de 26 cm de Ø maximum Temps de préparation: 5 minutes Temps de repos: 30 minutes minimum au réfrigérateur Matériel:  balance culinaire - fouet - moyen cul-de-poule - film alimentaire -   Ingrédients: 150 gr de farine T45 110 gr de beurre frais en morceaux 40 gr de poudre d'amande 40 gr de sucre glace 4 gr de feuilles de menthe fraîches mixées  Préparation: Dans le cul-de-poule y mettre tous... [Lire la suite]
21 mars 2015

Galette Bretonne

    Pâte à préparer la veille Quantité pour: 4 galettes de 20 cm de Ø Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 10 minutes à 180°C Four chaleur tournante Temps de repos: 12 heures au réfrigérateur Matériel:  balance culinaire - petite assiette de 20 cm de Ø - spatule en bois - saladier - papier cuisson - film alimentaire - plaques de cuisson - rouleau à pâtisserie - pinceau alimentaire - bol -   Ingrédients: 300 gr de farine T45 195 g de beurre demi-sel à... [Lire la suite]
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07 février 2015

Gratin Dauphinois

  Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 40/45 minutes à 180°C Four chaleur tournante Matériel: Grande casserole - Planche à découper - Couteau d'office - écumoire - passoire - économe - grosse cuillère - cuillère en bois - plat à gratin - petit saladier - fourchette - papier aluminium - Quantité pour: 4 personnes Ingrédients: 1 kilo de pommes-de-terre "Roseval" ou "Rosine" ou "Nicola" ou "Francine" ou "BF15" 1 litre de lait entier 20 g de beurre 25 cl de crème liquide ... [Lire la suite]
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