01 juin 2012

Gâteau Basque

    Ingrédients (6 personnes): Pour La Pâte :- 200 gr de Farine T45- 1 Sachet de Levure Chimique (11 gr)- 1 Pincée de Sel- 200 gr de Sucre Semoule- 100 gr de Poudre d’Amandes- 100 gr de Beurre Frais- 1 Jaune d’œufPour La Crème :- 50 cl de Lait Entier- 3 cl de Rhum Brun- 40 gr de Farine T55- 5 Jaunes d’œufs- 100 gr de Sucre Semoule- 1 Gousse de VanillePour La Finition :- 1 Jaune d’œuf- De la Farine T45   Préparation: Préparation De La Pâte :   1°) Dans un grand cul-de-poule et à l’aide de vos... [Lire la suite]
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11 mai 2012

Gâteau Sucré Du Nord

    Ingrédients (6 personnes): Pour La Pâte A Brioche : (Ou 400 gr de pâte toute prête)- 225 gr de Farine T 45- 50 gr de Sucre Blanc- 40 gr de Cassonade- 3 Œufs Moyens- 125 gr de Beurre Mou- 12 gr de Levure Fraîche- 1 cl de Lait- 1/2 càc de SelPour Le Gâteau :- 125 gr de Vergeoise (Cassonade du Nord)- 2 Œufs- 2 cl de Lait- 1 càs de Crème Liquide- 50 gr de Beurre en Morceaux   Préparation: Préparation  De La Pâte A Brioche : 1°) Dans un cul-de-poule moyen, battre les œufs en omelette puis ajoutez... [Lire la suite]
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29 avril 2012

Moelleux A La Pralinoise

    Ingrédients (6 personnes): - 150 gr de Farine T45- 110 gr de Sucre Semoule- 100 gr de Beurre- 1 Plaquette de Pralinoise (1864)- 3 Œufs- 180 gr de Fromage Blanc- 1 Sachet de Levure Chimique   Préparation: 1°) Préchauffez le four à 180°C. 2°) Dans un bain-marie, faites fondre le beurre + la pralinoise en morceaux. Laissez-le refroidir. 3°) Dans un bol, battez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre. Fouettez activement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 4°) Tamisez dans un grand cul-de-poule... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Moelleux Aux Amandes

    Ingrédients (6 personnes): - 150 gr de Farine T45- 110 gr de Sucre Semoule- 100 gr de Beurre- 3 Œufs- 180 gr de Fromage Blanc- 100 gr de Poudre d’Amande- 1 Sachet de Levure Chimique   Préparation: 1°) Préchauffez le four à 180°C. 2°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le beurre. Laissez-le refroidir. 3°) Dans un cul-de-poule, battez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre. Fouettez activement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 4°) Tamisez dans un grand cul-de-poule la farine... [Lire la suite]
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09 février 2012

Gâteau Au Carambar Au Fruit

  Ingrédients (6 personnes): - 200 gr de Farine- 75 gr de Sucre- 150 gr de Beurre- 20 Carambars aux Fruits (140 gr)- ½ Sachet de Levure Chimique- 3 Œufs- 1 Pincée de Sel   Préparation: 1°) Préchauffez votre four à 180°C. 2°) Faites fondre sur feu doux le beurre avec les carambars. 3°) Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine + levure + sel. Ajoutez les œufs et bien mélanger le tout jusqu’à ce que la pâte soit homogène. 3°) Lorsque le beurre et les carambars ont fondu, ajoutez-les à la farine et... [Lire la suite]
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08 février 2012

Fiadone

  Ingrédients (6 personnes): - 400 gr de Fromage Brousse- 6 càs de Sucre en Poudre- 4 Œufs Extra Frais- 2 càs de Jus de Citron   Préparation: 1°) Préchauffez votre four à 180°C. 2°) Cassez vos œufs dans 2 cul-de-poule différents (1 moyen pour les blancs et 1 grand pour les jaunes d’œufs). 3°) Montez vos blancs en neige très fermes puis placez au frigo. 4°) Battez énergiquement vos jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron. En fouettant, vous devez obtenir un mélange légèrement blanc. 5°)... [Lire la suite]
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08 février 2012

Tiramisu

Ingrédients (6 personnes): - Environ 32 Biscuits à la cuillère (pas de boudoirs)- 4 Œufs- 120 gr de Sucre Semoule- 250 gr de Mascarpone- 1 Bol de Café Serré (type expresso)- 4 càs de Marsala (+ou- selon le goût souhaité)- Chocolat Noir A Pâtissier Nestlé Dessert Râpé en copeaux (optionnel)- Du Cacao Amer Préparation: 1°) Faites couler votre café serré dans un bol puis ajoutez le Marsala et laissez refroidir. 2°) Faites tremper un par un vos biscuits à la cuillère quelques secondes. 3°) Déposez une couche de... [Lire la suite]
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06 février 2012

Madeleine Au Citron

  Ingrédients (6 personnes): - 240 gr de Farine- 240 gr de Sucre en Poudre- 240 gr de Beurre- 9 Œufs- 1 Sachet de Levure Chimique- 2 càc d’Extrait d’Arôme Naturel de Citron (ou plus selon les goûts)- 2 Pincées de Sel   Préparation: 1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faîtes fondre le beurre puis le mettre de côté le temps qu’il tiédisse. 2°) Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs avec le sucre ( battre le tout au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse ) puis ajoutez les pincées de sel et l’extrait... [Lire la suite]
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04 février 2012

Gâteau Moelleux Au Beurre Salé

  Ingrédients (4 personnes): - 170 gr de Farine- 170 gr de Sucre En Poudre- 170 gr de Beurre ½ Sel- 1/2 sachet de Levure Chimique- 4 Oeufs   Préparation: 1°) Préchauffez votre four à 210°C. (Pour moi un four à chaleur tournante) 2°) Faites fondre votre beurre dans une casserole sur feu doux puis laissez tiédir. 3°) Pendant ce temps, dans un cul-de-poule, fouettez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre en fouettant rapidement afin d’obtenir un mélange mousseux. 4°) Mélangez la farine avec la levure puis... [Lire la suite]
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31 janvier 2012

Madeleine De Commercy (60 environ)

  Ingrédients (8 personnes): - 240 gr de Farine- 240 gr de Sucre en Poudre- 240 gr de Beurre- 9 Œufs- 1 Sachet de Levure Chimique- 1 càc de Gousse de Vanille en Poudre- 2 Pincées de Sel   Préparation: 1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faîtes fondre le beurre puis le mettre de côté le temps qu’il tiédisse. 2°) Dans un cul-de-poule, blanchir les œufs avec le sucre ( battre le tout au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse ) puis ajoutez les pincées de sel et la gousse de vanille. 3°) Préchauffez vote... [Lire la suite]
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