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Bonjour à toutes et à tous,

aujourd'hui je vous présente le "Maëlya" !

Maëlya est le prénom de ma petite dernière. Demain ce sera son anniversaire et nous lui avons fêté avec toutes ses petites copines.

Elle a souhaité que je lui fasse un gâteau au chocolat car elle est addictive à cet ingrédient. Pire ! Si je pouvais lui en donner par intraveineuse, elle en serait ravie :). Voyez le genre !!!

J'ai donc cogité (oui oui ça m'arrive !) et j'ai pensé à cet entremets presque tout chocolat...Une base de feuillantine pour le croustillant et j'ai ajouté à cela une marquise mi chocolat au lait/mi praliné pour le côté douceur et fondant.

En voici la recette:

 

A préparer la veille

Quantité pour: 8 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 24 heures minimum au réfrigérateur

 

Matériel:  

  1. moule à manqué à charnière de 24 cm de Ø
  2. fouet électrique
  3. petit cul-de-poule
  4. grand cul-de-poule
  5. 2 bains-marie ayant un contenant d'au moins 1 litre
  6. balance culinaire
  7. couteau
  8. grosse cuillère
  9. maryse
  10. film alimentaire
  11. verre à fond plat

 

Ingrédients pour la feuillantine:

  • 200 gr de chocolat praliné (Nestlé)
  • 40 gr de pralin
  • 18 crêpes dentelles ou gavottes (soit 9 sachets) ce qui équivaut à 1 paquet entier 

 

Ingrédients pour la marquise:

  • 340 g de chocolat au lait à pâtisser (Nestlé)
  • 200 g de chocolat praliné à pâtisser (Nestlé)
  • 200 g de beurre doux
  • 130 g de sucre glace
  • 20 g de crème entière liquide à 28% MG minimum
  • 12 g de cacao amer (Valrhona)
  • 12 blancs d'oeuf extra frais

 

Préparation de la feuillantine:

  • Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie
  • Hors du feu ajouter le pralin.

 

La Maëlya

 

  • Émietter les crêpes dentelles et mélanger le tout.
  • Déposer la feuillantine dans le fond du moule et tasser à l'aide du fond de verre.

La Maëlya (2)

  • La placer au congélateur le temps de faire la marquise.

 

Préparation de la marquise:

  • Faire fondre au bain-marie le chocolat praliné + le chocolat au lait + le beurre. Laisser tiédir.
  • Monter la crème liquide au fouet électrique dans le petit cul-de-poule.
  • Verser dans les chocolats fondus la crème + le sucre glace + le cacao amer. Bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige dans le grand cul-de-poule au fouet électrique.
  • Verser dessus le mélange aux chocolats. Battre au fouet.

La Maëlya (5)

  • Sortir la feuillantine du congélateur.
  • Verser la précédente préparation dessus.

La Maëlya (6)

  • Recouvrir d'un film alimentaire et placer au frais minimum 24 heures.

Pour faciliter le démoulage, placer au congélateur le Maëlya 10 minutes.

Le découper à l'aide d'un couteau dont la lame aura été passée sous l'eau chaude au préalable. Essuyer la lame après chaque coupe à l'aide d'une feuille de sopalin.

Servir très frais !

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