Joue De Boeuf Au Fenouil

Quantité pour: 4 personnes

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes à 180°C Four chaleur tournante

Matériel:  

1. Faitout
2. Spatule en bois
3. planche à découper
4. couteau d'office
5. passoire
6. économe
7. plat creux 
8. grande casserole

Ingrédients:

• 2 joues de boeuf
• 2 gros fenouils
• 4 carottes
• 8 petites pommes-de-terre
• 1 gousse d'ail
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 petite boîte de double concentré de tomates
• 4 càs d'huile d'olive
• quelques branches de coriandre fraîche
• poivre du moulin
• 2 pincées de fleur de sel
• 1 litre d'eau frémissante

Préparation:

• Préparer tous les légumes: éplucher l'ail et l'émincer, mettre de côté. Ciseler les feuilles de coriandre et mettre de côté. Ôter la première feuille des fenouils, couper les 2 extrémités, les couper en 2, retirer le coeur. Eplucher les carottes, couper les extrémités et les couper en 4 ou en 2 selon la grosseur. Eplucher les pommes-de-terre, les couper en 2 ou 4 selon la grosseur puis laver tous les légumes. Laisser égoutter dans une passoire.
• Dans la casserole, mettre l'eau à frémir.
• Dans le faitout, sur petit gaz à feu vif, faire dorer de chaque côté les joues de boeuf dans l'huile d'olive chaude. Retirer la viande et la placer dans un plat creux.
• Placer le faitout sur le gaz moyen à feu vif puis verser l'ail. Dorer quelques secondes puis ajouter la totalité des légumes. Mélanger continuellement 2 minutes avec la spatule en bois pour ne pas que ça accroche. 
• Ajouter les joues de boeuf.
• Poivrer et saler à votre convenance.
• Verser l'eau frémissante. Mélanger.
• Ajouter le double concentré de tomate + le cube de bouillon émietté + la coriandre.

• Mélanger puis essayer de placer les morceaux de viande dans le fond, porter à frémissements.
• Placer le faitout sur le petit gaz à feu moyen ou doux selon votre cuisinière puis laisser mijoter 3 heures.

Comments

[Patricia Cuisine]

wa !! vous avez du vous régaler, bisous et bonne soirée