Aligot (4)

 

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

 

Matériel : - faitout - presse-purée - cuillère en bois - 

 

Quantité pour : 4 à 6 personnes

 

Ingrédients :

  • 1 kilo de pommes-de-terre à chair farineuse de type Bintje, Estima ou Mona Lisa
  • 400 gr de tome fraîche
  • 200 gr de crème fraîche épaisse (moi 20 cl de crème liquide + 10 cl d'eau de cuisson)
  • 2 ou 3 gousses d'ail (moi ail émincée et mixée avec le reste)
  • Sel et poivre pour chaque hôte

 

Préparation :

1°) Eplucher et couper en gros cubes les pommes-de-terre. Les laver puis les mettre à bouillir environ 20 minutes. Ajouter la(les) gousse(s) d'ail épluchée(s) et incisée(s) - selon votre goût - en même temps.

 

Aligot

 

2°) Couper la tome en fine lamelles. Le mieux étant d'utiliser un robot à émincer.

 

Aligot (3)

 

3°) Egoutter les pommes-de-terre et ôter l'ail et les mettre dans le faitout sur feu moyen. Ecraser les p-d-t à l'aide d'un presse-purée et verser la crème liquide pour lui donner la texture que vous désirez.

4°) Ajouter la crème fraîche en mélangeant avec une cuillère en bois.

 

Aligot (2)

 

5°) Verser rapidement la tome fraîche en mélangeant énergiquement afin d'aérer l'aligot et obtenir des rubans de texture.

Au besoin et toujours selon votre goût, ajouter la gousse d'ail restante épluchée et écrasée.

 

Je me suis inspirée de la recette du site http://www.aveyron.com/gastro/rectaligo.html