Crème Anglaise Aux Anis De Flavigny

13 mars 2014

Crème Anglaise Aux Anis De Flavigny

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 6 à 8 minutes

Matériel : - casserole - cul-de-poule - fouet - spatule - balance culinaire -

Quantité pour : 6 personnes

Ingrédients :

½ litre de lait entier
4 jaunes d’oeufs
55 gr d’Anis de Flavigny au goût d'anis

Préparation :

1°) Mettre le lait et les Anis de Flavigny à chauffer sur feu moyen jusqu'à ce qu’ils fondent et que le lait frémisse.

2°) Battre les jaunes d’oeufs dans le cul-de-poule.

3°) Versez un peu de lait sur les oeufs puis bien fouetter afin que les jaunes ne cuisent pas. Transvasez les jaunes dans la casserole sur feu doux et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule à 85°C.

Laissez chauffer 4 à 5 minutes sans cesser de mélanger en formant des huit et jusqu'à ce que le mélange épaississe très légèrement. Il est primordial et très important que la crème ne bout pas et ne frémisse pas !

La crème doit napper la spatule, c'est à dire que lorsque vous passez un doigt sur la spatule remplie de crème, la trace de votre doigt doit rester intacte et la crème ne doit pas couler.

5°) Remettez la crème dans le cul-de-poule, laissez-la refroidir à l'air libre sans y toucher, recouvrez d'un film alimentaire (le film alimentaire doit toucher la crème) puis placez-là au frigo minimum 4 heures. Votre crème épaissira encore et deviendra onctueuse et sera bien meilleure si vous la laissez reposer toute une nuit.

La servir bien fraîche.

Cette crème anglaise est un régal. Je la referai sans hésitation pour recevoir du monde et la manger par gourmandise. Elle est vraiment excellente. De plus les petits grains d'anis que j'ai laissé exprès lui donne un charme et un goût incomparable, un pur délice!

Je vous assure testez-la vous ne serez pas déçus, promis ! :D