Baklavas Ou Baklawas Aux Cacahuètes Et Amandes

25 mai 2012

Baklavas Ou Baklawas Aux Cacahuètes Et Amandes

Ingrédients (6 personnes) pour un Plat Rectangulaire 40x30:

Pour la Farce :
- 450 gr de Cacahuètes Non Salées (+ une poignée pour la déco)
- 450 gr d’Amandes En Poudre
- 400 gr de Sucre
- 3 càc de Cannelle
- 15 cl d’Eau De Fleur d’Oranger

Pour La Finition :
- 30 Feuilles Filo
- 1 Grosse Poignée d’Amandes Emondées
- 400 gr de Miel Liquide
- 10 cl d’Eau De Fleur d’Oranger
- 300 gr de Beurre (Ghee)

Préparation:

Préparation de La Farce :

1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le beurre.

2°) A l’aide d’un mixeur, concassez les cacahuètes et transférez ce mélange dans un saladier.

3°) Ajoutez dans les cacahuètes, la poudre d’amande et le restant de tous les ingrédients. Mélangez le tout à l’aide d’une fourchette.

Finition :

1°) Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre le beurre.

2°) Préchauffez le four à 160°C.

3°) Dans un grand plat profond allant au four (plat à gratin par exemple), badigeonnez à l’aide d’un pinceau un peu de beurre fondu puis déposez la 1^ère feuille filo.

4°) Badigeonnez de nouveau la 1^ère feuille filo puis posez-en une 2^ème et badigeonnez également de beurre fondu. Recommencez jusqu’à superposition de 18 feuilles filo sachant qu’il est inutile de beurrer la dernière.

5°) Versez sur la dernière feuille filo la farce et étalez-la uniformément.

6°) Déposez sur la farce une feuille filo, badigeonnez-la de beurre fondu et recommencez la superposition des 12 feuilles restantes en n’oubliant pas de beurrer à chaque fois les feuilles.

7°) A présent à l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des carrés ou des losanges de parts égales et enfoncez une cacahuète dans chaque carré.

8°) Enfournez pour 40 minutes en vérifiant que les baklavas soient bien dorés.

9°) Dans une casserole sur feu doux, faites chauffer le miel mélangé à l’eau de fleur d’oranger. Versez cette préparation immédiatement les baklavas sortis du four.