Feuille De Blette Farcie

25 janvier 2012

- 1 botte de Blettes

- 400 gr de Boeuf Haché

- 1 oeuf

- 30 gr de Parmesan

- 1 Oignon Rouge

- 1 Gousse d'Ail

- 20 cl de Coulis de Tomate

- 5 cl d'Eau

- 1 càs d'Huile d'Olive

- 1 Cube de Bouillon de Boeuf

- 1/2 càc de Cumin

- Basilic Frais

- Poivre aux 5 Baies

- Herbes de Provence

- Sel

- Ficelle Alimentaire ou Cure-dents

1°) Coupez la base de la botte afin de ne garder que les cardes( tiges ou côtes ) et les feuilles vertes. Ensuite séparez les feuilles ( que vous gardez ) des cardes ( que vous mettrez de côté pour en faire un gratin ).

2°) Lavez abondamment les feuilles vertes pour enlever tout résidu de terre.

3°) Dans un fait-tout, faîtes bouillir 2 litres d'eau salée et plongez-y les feuilles 3 minutes afin de les blanchir puis égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.

4°) Dans une petite poêle faîtes revenir avec la cuillère à soupe d'huile d'olive, l'oignon rose et la gousse d'ail. Laissez refroidir.

5°) Dans une casserole, mettre à bouillir les 5 cl d'eau avec le cube jusqu'à ce qu'il fonde totalement et ajoutez le coulis de tomate avec des herbes de provence. Faîtes bouillir sur feu doux qques instants.

6°) Versez cette préparation dans un plat à gratin

7°) Pendant ce temps, dans un petit saladier, mettez la viande, l'oeuf, le basilic, le cumin, le parmesan, le poivre aux 5 baies, le sel, l'oignon et l'ail.

8°) Mélangez avec vos doigts cette farce.

9°) Préchauffez votre four à 210°C.

10°) Sur votre plan de travail, déposez une feuille de blette face à vous puis déposez la quantité d'une cuillère à soupe de farce dessus.

11°) Pliez le bord droit et gauche de la feuille en son centre afin de couvrir une partie de la farce.

12°) Rabattez la partie blanche vers le haut puis roulez la feuille pour envelopper la farce totalement.

13°) Attachez-la avec de la ficelle alimentaire ou à défaut comme moi, piquez les extrémités avec un cure-dents pour ne pas que la farce se répande dans le plat lors de la cuisson.