750 grammes
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Ô Délices De Nanou
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  • Autodidacte qui en avait assez de perdre ses recettes préférées sur papier. J'ai décidé de les mettre en ligne comme mémo perso. Puis vos gentils messages m'ont donné envie de partager encore plus. Merci à vous !
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24 janvier 2012

Mayonnaise Onctueuse

Mayo

 

- 1 jaune d'oeuf

- 1 càs pleine de moutarde mi-forte ou douce

- Huile de tournesol

- Huile d'Olive

- 2 pincées de sel

- 1 pincée de poivre

- 1 càc de jus de citron ou de vinaigre de vin pour ceux qui aiment

 

1°) Mettez dans un bol ou un récipient cul de poule le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre puis fouettez au mixeur

2°) Ajoutez à votre convenance le citron ou le vinaigre puis fouettez

3°) Toujours en fouettant, incorporer par petit filet ( très important pour que votre mayonnaise monte ) l'huile de tournesol jusqu'à obtenir une pâte homogène puis finir sans cesser de fouetter avec l'huile d'olive afin de lui donner un goût plus doux

4°) Pour que votre mayonnaise soit onctueuse, elle doit accrocher au bol et avoir un teint légérement blanchi.


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